Les costelles de porc són trossos de carn a l’os amb una gruixuda capa de greix, que no només permet que el porc es mantingui sucós, sinó que també absorbeixi amb agraïment diversos sabors. La marinada és una manera excel·lent de donar a aquestes costelles un gust impressionant, mitjançant diversos condiments i espècies. Hi ha moltes variacions de l’adob clàssic de costella de porc, així com receptes exòtiques.
És necessari
-
- Adob clàssic de barbacoa:
- ¾ un got d’aigua;
- 250 g de salsa de tomàquet;
- ¼ gots de 9% de vinagre;
- ¾ tasses de sucre morè;
- ¾ tasses de mostassa seca;
- ¾ tasses d’all picat
- 1 kg de costelles de porc
- Costelles de porc hawaianes:
- 1 kg de costelles de porc;
- ½ tassa de salsa de soja;
- ¾ tasses de sucre morè;
- ½ got de vi de cuina;
- 1 culleradeta de sal
- 1 gra d'all;
- un tros d’arrel de gingebre fresca de 5 cm de llarg;
- ¾ gots de salsa de tomàquet.
- Costelles "taronja":
- 1 kg de costelles de porc;
- ¼ un got de suc de taronja fresc;
- ¼ un got de salsa de soja;
- ¼ tasses de sucre morè;
- 1 culleradeta de comí.
- Adob de fruites:
- 1 kg de costelles de porc;
- ¼ tasses de suc de pinya;
- ¼ tasses de suc de mango;
- ¼ tasses de suc de llima;
- ¼ culleradeta de ratlladura de llima;
- 1 cullerada de mel
- un tros d’arrel de gingebre fresca de 5 cm de llarg;
- 2-3 cullerades d’oli vegetal.
- Marinada del Carib:
- 1 kg de costelles de porc;
- 1 pebrot escocès;
- munt de cebes verdes
- ½ culleradeta de canyella
- ½ culleradeta de nou moscada;
- ½ culleradeta de sal
- 1 cullerada de mel
- 1 got de suc de pinya
- 1 llimona.
Instruccions
Pas 1
Adob clàssic de barbacoa
En una cassola, combineu la salsa de tomàquet amb aigua i vinagre, afegiu-hi sucre, mostassa i alls. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure entre 5 i 10 minuts. Deixem refredar. Col·loqueu les costelles de porc en un recipient o bol de vidre, aboqueu-les sobre la marinada perquè cobreixi cada costella per tots els costats. Tapeu el recipient amb una tapa o paper film. Refrigerar durant 2-4 hores.
Pas 2
Costelles de porc hawaià
Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre, passeu el gra d’all per una premsa d’all. En un bol de plàstic o vidre, combineu el salsa de tomàquet amb vi i vinagre de soja, afegiu-hi sucre, gingebre, sal i alls. Remeneu-ho bé. Afegiu les costelles de porc, torneu a remenar la marinada perquè cobreixi cada costella. Tapeu el recipient amb una tapa o paper film. Refrigerar durant 2-4 hores.
Pas 3
Costelles "taronja"
Aboqueu suc de taronja acabat d'esprémer en una bossa amb cremallera, afegiu-hi salsa de soja, comí i sucre. Col·loqueu les costelles, tanqueu la cremallera i sacsegeu bé la bossa. Refrigerar durant 4-6 hores.
Pas 4
Adob de fruites
Combineu suc de pinya, mango i llima. Escalfeu una cullerada de mel al vapor i aboqueu-hi el suc. Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre, afegiu-hi ratlladura i oli vegetal. Col·loqueu les costelles de porc a l’adob, tapeu el recipient d’adob amb una tapa o paper film i refrigereu-les durant 12 hores.
Pas 5
Adob caribeny
Peleu els pebrots picants de llavors i envans. Utilitzeu guants per tallar pebrots. Talleu el pebrot a anelles. Piqueu també les cebes verdes. Traieu el suc de la llimona. Per treure’n més suc, mantingueu la fruita durant 10-20 segons al microones. Si teniu mel espessa, escalfeu-la fins a obtenir una consistència líquida. Aboqueu la mel, el suc de llimona, les espècies, les cebes verdes i els pebrots en un recipient amb suc de pinya. Sense treure els guants, agafeu les costelles i fregueu-les amb adob. Col·loqueu en un recipient. Tanqueu la tapa, refrigereu-la i marineu-la durant 6 a 12 hores.
