La salsa és un tipus de salsa líquida. Amb la seva ajuda, podeu fer que el vostre menjar sigui més variat, donant a qualsevol plat secundari matisos aromatitzants addicionals. La salsa de pasta pot ser carn, verdures, bolets. Depèn de les tradicions gustatives de la família, de la disponibilitat de productes i de la recepta escollida per a la preparació.
És necessari
- Salsa de carn:
- - 200 g de porc;
- - 2 gots d’aigua;
- - 1 ceba;
- - 1, 5 cullerades. farina;
- - 1 fulla de llorer;
- - 3 grans de pebre negre;
- - sal.
- Salsa de verdures:
- - 120 g de pèsols verds en conserva;
- - 100 g de pastanagues;
- - 20 g de mantega;
- - 5 g de sucre;
- - 10 g de farina;
- - 100 g de llet;
- - 1 rovell d'ou.
- Salsa de bolets:
- - un grapat de bolets secs;
- - 1 cullerada. farina;
- - 1 ceba;
- - 2 cullerades. oli vegetal;
- - 3 gots d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Salsa de carn
Renteu la carn, talleu-la finament i poseu-la en un cassó. Cobriu la carn amb aigua i deixeu-la bullir, tapada a foc fort. Traieu la tapa de la paella, reduïu el foc i traieu l’escuma. Afegiu les cebes picades, les fulles de llorer i els pebrots a una cassola. Coeu la salsa, remenant de tant en tant, a foc lent.
Pas 2
Barregeu la farina amb mig got d’aigua freda fins que quedi homogènia. Afegiu la barreja a la salsa uns 10 minuts fins que la carn estigui tendra. Barregeu-ho tot bé i saleu al gust.
Pas 3
Un cop la carn estigui cuita fins que estigui cuita, traieu la paella del foc. Serviu la salsa de carn calenta.
Pas 4
Salsa de verdures
Rentar, pelar i tallar a daus les pastanagues. Poseu-lo en un cassó, afegiu-hi 10 g de mantega, 2 cullerades. munyiu la llet i deixeu-ho coure a foc lent fins que les pastanagues estiguin tendres. Afegiu una mica d’aigua si cal.
Pas 5
Mentre les pastanagues guisen, prepareu la salsa de llet. Esteneu la farina en una paella seca fins que quedi groc clar. Feu bullir la llet i combineu-la amb la farina. Bateu-ho tot fins que quedi suau.
Pas 6
Afegiu el rovell a la salsa picant, remenant ràpidament. Afegiu mantega i sal al gust. Feu bullir la salsa. Combineu els pèsols en conserva, les pastanagues i la salsa, remeneu-ho. La deliciosa salsa de verdures està a punt.
Pas 7
Salsa de bolets
Aboqueu els bolets secs amb aigua calenta i deixeu-los 2-3 hores. A continuació, espremeu els bolets i talleu-los finament. No aboqueu l’aigua on s’han mullat.
Pas 8
Fregiu els bolets amb ceba picada en oli vegetal durant 10-15 minuts. Després d'això, escampeu els bolets amb farina uniformement, barregeu-ho tot i continueu sofregint-ho, remenant de tant en tant, durant 5 minuts més.
Pas 9
Colar l’aigua en què s’han mullat els bolets i abocar-la en un cassó. Afegiu-hi els bolets fregits i les cebes i cuineu la salsa durant 15-20 minuts més. Salpebreu el plat amb gust al gust. No es recomana afegir-hi espècies per no matar l’aroma dels bolets. Utilitzeu una salsa calenta.
