Cansat d’inventar plats nous cada vegada, però la vostra ànima demana alguna cosa saborosa i voleu mimar la vostra família? No podia ser més fàcil: preparar espaguetis i salsa de boca per a un dinar o sopar abundant sense esforç.
Salsa de tomàquet espaguetis
Ingredients:
- 4 tomàquets;
- 200 g de vedella mòlta;
- 1 ceba;
- 100 g de parmesà;
- 50 g d'alfàbrega fresca;
- 80 ml d’oli d’oliva;
- una mica de pebre vermell;
- sal.
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-ne suaument tota la pell. Talleu-ne la tija i talleu la carn vermella amb un ganivet o tritureu-la amb una forquilla. Escalfeu l’oli d’oliva i salteu-hi les cebes a foc mitjà fins que estiguin lleugerament daurades i, tot seguit, afegiu-hi la carn picada. Cuineu-ho uns minuts, remenant contínuament amb una espàtula i trencant els grumolls alhora.
Poseu la pasta de tomàquet, l'alfàbrega picada a la paella, tapeu els plats amb una tapa i deixeu coure a foc lent la salsa durant mitja hora a la temperatura més baixa. Remeneu-lo de tant en tant perquè no es cremi. Aboqueu-hi mig got d’aigua calenta, pebre, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Coeu els espaguetis, organitzeu-los en bols, aboqueu-hi la salsa de tomàquet i escampeu-los amb parmesà ratllat.
Salsa d’espaguetis cremosa
Ingredients:
- 500 g de filet de salmó;
- 200 ml de crema al 10%;
- 50 ml de vi blanc sec;
- 100 g de formatge elaborat;
- 100 g de parmesà;
- 20 g d’anet;
- 20 g de mantega;
- 30 ml d’oli d’oliva;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal.
Escalfeu la nata en una cassola a foc mig, dissoleu la mantega, el formatge fos i la meitat del parmesà ratllat. Pebreu-ho tot, afegiu-hi sal, si cal, uniformitzeu-lo i traieu-lo del foc. Talleu el salmó a daus. Escalfeu l’oli d’oliva, poseu-hi el peix, regueu-ho amb vi, fregiu-lo un minut i cobriu-lo amb salsa blanca. Coeu la salsa cremosa d’espaguetis durant 5 minuts més, tapada, i després traslladeu-la a la salsa. Afegiu-hi anet picat i el parmesà sobrant.
Salsa d’espaguetis de verdures
Ingredients:
- 1 carbassó;
- 1 albergínia;
- 3 pebrots;
- 1 tomàquet;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- sal;
- oli vegetal.
Peleu l’albergínia i el carbassó, peleu els pebrots i talleu-ho tot a tires. Allibereu la ceba de la "camisa" i trossegeu-la ben fina. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet, traieu-ne la pell i talleu-la a trossos. Aboqueu l'oli en una cassola amb un fons espès, fregiu-hi les cebes i encenalls de pastanaga fins que estigui mig cuit, després afegiu-hi els pebrots i l'albergínia i, al cap de 5 minuts, els tomàquets i el carbassó. Condimentar el saltejat amb sal al gust, tapar amb el forat i coure durant mitja hora.
