Una de les despulles de pollastre més populars són els ventricles de pollastre. La saborosa carn ventricular es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Es poden utilitzar per fer sopes, guisats, amanides i molts altres plats. La recepta d’estómacs de pollastre guisats amb salsa de crema agra és força senzilla, però el plat resulta molt sucós i saborós. Les herbes i les espècies afegeixen picant al plat.
És necessari
-
- 1 kg d’estómacs de pollastre
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 250 g de crema de llet
- 2 gots d’aigua
- 1 cullerada de farina
- 1 culleradeta d’alfàbrega seca
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta d’anet
- Grans de pebre negre
- Sal
- Oli vegetal per fregir
- Verds
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els estómacs de pollastre.
Pas 2
Peleu els flocs de greix dels estómacs i traieu la pel·lícula groga.
Pas 3
Talleu els estómacs en 2 trossos.
Pas 4
Peleu i talleu la ceba.
Pas 5
Peleu i ratlleu les pastanagues.
Pas 6
Escalfeu oli en una cassola i submergiu-hi en cebes i pastanagues.
Pas 7
Fregiu les verdures remenant de tant en tant durant 1-2 minuts.
Pas 8
Introduïu els estómacs en una cassola i fregiu-los durant 1-2 minuts.
Pas 9
Reduïu el foc a mitjà i aboqueu-hi un got d’aigua.
Pas 10
Tapem i deixem coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 11
A continuació, afegiu sal al plat i afegiu 7-9 grans de pebre negre i fulles de llorer.
A foc lent durant 5 minuts més.
Pas 12
Incorporar la farina a la crema de llet i diluir la salsa amb un got d’aigua.
Pas 13
Traieu la fulla de llorer: en 5 minuts de tractament tèrmic, emetrà tot l'aroma.
Pas 14
Aboqueu la salsa de crema agra en un cassó i remeneu-ho bé.
Pas 15
Afegiu alfàbrega i anet i tanqueu la tapa.
Pas 16
Coeu els estómacs a la salsa durant 5-7 minuts més.
Pas 17
Serviu el plat acabat amb puré de patates o arròs.
