La sopa és un plat líquid a base de brou. A la cuina de qualsevol país, la sopa ocupa un lloc especial, no només és una garantia d’alimentació saludable, sinó també un símbol de confort i calidesa a la llar. Segons la tradició culinària russa, la sopa pertany al primer plat. I el primer plat ha de ser contundent, però al mateix temps, per regla general, lleuger. S’absorbeix ràpidament, s’escalfa bé i ajuda a millorar la digestió. Tothom sap que dinar amb sopa calenta és molt important i saludable.
És necessari
-
- porc amb llard de porc - 300 g;
- patates - 5 unitats;
- pastanagues - 1 unitat;
- cebes - 2 unitats;
- ruibarbre - 3 pecíols;
- brots d'ortiga jove - 1 grapat;
- alazà - 1 grapat;
- verds d’anet;
- julivert;
- oli de gira-sol;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu dos litres d’aigua en una cassola i poseu-la al foc. Traieu un tros de carn del congelador per endavant, poseu-lo en un plat i deixeu-lo descongelar una mica, però no més de deu a quinze minuts. Deixeu-lo desprendre lleugerament i, a continuació, us serà més fàcil picar-lo. A continuació, talleu la carn a daus petits i fregiu-la amb oli de gira-sol fins que quedi cruixent. Sal. Submergiu la carn fregida en una cassola amb aigua bullent.
Pas 2
Mentre es cou la carn, prepareu la resta d’ingredients necessaris per a la sopa. Peleu les patates i talleu-les a daus de la mateixa mida que la carn. Tan bon punt hàgiu acabat aquest cas, poseu-lo immediatament al brou.
Pas 3
Ara cuineu les ortigues. Abans de començar a tallar, cuineu-lo al vapor amb aigua bullent i deixeu-lo així durant dos o tres minuts. A continuació, escorreu l’aigua calenta i renteu l’ortiga amb aigua freda. Les ortigues escaldades no punxaran, les rentareu tota la brutícia i la pols, i a la sopa resultaran molt més suaus. Després, talleu-lo finament i envieu-lo a la paella. Deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 4
En aquest moment, peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu-los en oli de gira-sol fins que estiguin lleugerament daurats. Deixeu anar immediatament a l'olla. Feu el foc més fort. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu el ruibarbre a la sopa. Abans d'això, esbandiu-lo bé i talleu-lo en petits anells. No oblideu afegir julivert fresc i anet. Ara barregeu-ho tot bé i salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 5
Al cap de cinc a set minuts, la sopa estarà llesta. Doneu-li temps de reposar i en quinze a vint minuts el podreu menjar. Aboqueu una mica de pols de bitxo vermell en un bol i afegiu-hi crema agra fresca.
