La tardor és un moment meravellós per fer excursions al bosc i recollir bolets amb una cistella. Si heu portat un botí ric a casa, haureu de processar-lo de manera que es conservi l’aroma i el sabor al màxim. Només assecar els bolets compleix plenament aquests desitjos.
És necessari
- - bolets;
- - tela de cotó neta;
- - fils;
- - forn amb graella;
- - pots de vidre o metall.
Instruccions
Pas 1
La majoria dels bolets lamel·lars tenen amargor; aquest producte no es pot assecar, perquè el desagradable regust no passa després del processament. A partir de tubulars aptes per assecar-se: bolets de pinyol, bolets porcini, bolets, boletus, boletus, roure, cabra. Els bolets marsupials també són adequats per a aquest processament: tòfones blanques, taps de múrgola, múrgoles.
Pas 2
No us oblideu dels fongs d’esquena. D’aquests, podeu assecar el bolet de carn, els fongs d’indústria ramificats i variats. Lamellar apte per assecar-se: bolets de tardor, bolets paraigües variats, bolets de cirerer, bolets, bolets de cérvol i escates velloses. Dels rovellons, només es poden sotmetre a aquest processament els rovellons comuns.
Pas 3
Els bolets s’han de classificar acuradament abans d’assecar-los. Trieu els aliments més forts i frescos, no haurien de ser cucs. Podeu ordenar els bolets per mida i tipus. Netegeu-los a fons de tota la brutícia, fulles, terra i agulles.
Pas 4
No és desitjable rentar els bolets abans d'assecar-los, ja que absorbeixen molt bé la humitat i es mantenen humits durant més temps, és millor netejar-los amb un drap net i humit. No oblideu tallar els bolets a rodanxes fines i netes. Separeu les tapes de les potes, talleu les potes primes longitudinalment en dues o quatre parts i les gruixudes en cercles.
Pas 5
L’opció més fàcil és assecar els bolets a l’aire lliure. Per fer-ho, ha de ser calorós i assolellat a l’exterior, la pluja espatllarà els bolets. Escampeu els aliments sobre un drap net, que s’ha d’estendre sobre una superfície seca i plana. Els bolets no s’han de bloquejar mútuament de l’aire fresc, organitzar cada part per separat de l’altra.
Pas 6
Podeu encordar bolets en fils prou gruixuts i penjar aquests comptes en un lloc càlid però ombrívol. El balcó d'un apartament de la ciutat també és adequat. Si el clima no és adequat per assecar bolets gruixuts i humits de tardor, feu servir calor artificial.
Pas 7
Pot ser forn ha de ser de 60-70 graus. La porta ha d’estar lleugerament oberta per permetre l’entrada d’aire fresc. La durada d’aquest assecat és de 7-12 hores. Quan els bolets es tornen trencadissos, el processament es completa.
Pas 8
Els bolets secs ja fets s’han d’emmagatzemar en un pot de metall o de vidre tancat en una habitació amb una temperatura de 8-10 graus. Un celler sec ben ventilat també és adequat per a aquest propòsit. Aquestes condicions són necessàries perquè els bolets no absorbeixin la humitat ni les olors estranyes, en cas contrari els productes es poden tornar moixosos i humits.
