Una col deliciosa i sana és molt còmoda d’utilitzar per collir. Poden ser amanides i cols, que simplement es tallen a tires, que s’adoben o fermenten. Els espais en blanc prefabricats són populars, on hi ha diverses verdures, així com adobs per a sopes.
Amanida de col per a l'hivern "setembre"
Aquesta amanida de col, com el seu nom indica, es prepara principalment al setembre. Per a ell, necessitarà un quilogram de col i pebrot, 3 kg de tomàquet, mig quilogram de pastanagues i cebes. Per a la marinada d'aquesta quantitat de verdures: 3 cullerades de sal, dos terços d'un got de sucre, un got d'oli vegetal, un terç d'un got de vinagre, podeu afegir herbes.
Piqueu les verdures perquè quedin boniques. Les pastanagues es tallen millor en tires. Remeneu-ho tot en una cassola, afegiu-hi la resta d’ingredients i deixeu-ho reposar un parell d’hores. Les verdures s’han de fer sucs. A continuació, poseu-hi foc i espereu fins que bulli. Coeu-ho tot a foc lent durant uns 20 minuts. Esterilitzeu els pots. Esteneu l’amanida calenta sobre els pots i arrossegueu les tapes.
Amaniment de sopa
Els apòsits per a sopes són molt còmodes: a l’hivern, només cal posar el contingut del pot al brou bullent, i això és tot el que s’ha acabat amb la preparació del plat. Heus aquí un amaniment universal per a sopa: amb l’afegit de remolatxa, es converteix en un farcit de borscht; quan es substitueix per qualsevol altra verdura, es pot afegir a qualsevol sopa.
2 kg de col, 3 kg de remolatxa, 1 kg de pastanagues, cebes i tomàquets, una lliura de pebrot. Per aquesta quantitat de verdures: 180 g de vinagre, un got d’oli vegetal, 3 cullerades de sal, un got de sucre incomplet.
Piqueu les verdures, poseu-les en una cassola i remeneu-les. Es combina amb sal, mantega, sucre, es posa al foc, es posa a ebullició i es manté a foc lent durant 20 minuts més. Aboqueu-hi vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Disposar l’amaniment calent resultant en llaunes preparades. Estireu els pots amb tapes i col·loqueu-los sota una manta fins que es refredi completament.
