La conserva és una forma única de conservar els aliments vegetals, la carn o el peix durant molt de temps. A més, les conserves són una mena de vareta màgica per a qualsevol mestressa de casa.
Tot i que els aliments enllaunats costen més que els productes frescos similars, no perden la seva popularitat i rellevància. Un pot de peix, estofat de carn o conserves de verdures és una manera excel·lent de tractar els hostes inesperats amb una amanida original, un plat calent o un refrigeri lleuger. Però la conserva pot ser tan perillosa com convenient i saborosa. L’emmagatzematge inadequat o massa llarg dels estimats pots provoca el seu deteriorament i la formació de microorganismes i bacteris perillosos per a la salut i la vida de les persones.
Com i quant es poden emmagatzemar conserves
Qualsevol aliment enllaunat té una vida útil màxima, després del qual no es pot menjar. Les conserves prefabricades es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a 3 anys. En la seva producció s’utilitzen tecnologies especials i un cert tipus d’additius i conservants alimentaris segurs, que augmenten significativament la seva vida útil i idoneïtat. Els productes d’aquest tipus d’emmagatzematge a llarg termini inclouen tot tipus de guisats de carn, conserves de peix. Per al sistema militar del país, hi ha una reserva, l'anomenada estratègia d'aliments, que té una vida útil il·limitada.
Però no tots els aliments enllaunats elaborats industrialment tenen una llarga vida útil. Per exemple, les anomenades conserves són adequades per al consum només si es compleixen les condicions necessàries: la temperatura durant el seu transport i emmagatzematge no ha de ser superior a 0 ° C i, després d’obrir l’envàs, s’ha de menjar immediatament.
Els aliments en conserva dolços de fruita també requereixen el compliment de les condicions d’emmagatzematge: una temperatura elevada condueix a l’enfosquiment, l’aparició d’un sabor i deteriorament metàl·lic i una baixa temperatura comporta ensucrat.
Com es determina la qualitat de les conserves
Una etiqueta atractiva i inscripcions publicitàries en conserves no són una mostra de la seva alta qualitat i seguretat. Abans de donar preferència a un o altre tipus de producte similar a les prestatgeries de les botigues, heu de llegir atentament totes les etiquetes i inspeccionar l’embalatge. Molts fabricants i venedors sense escrúpols anul·len les dates de caducitat i venen conserves velles i perilloses sota l’aparença de frescos.
Els compradors trobaran conserves fresques d’alta qualitat en llaunes amb superfícies planes, no arrugades ni ratllades. L'etiqueta també ha de ser brillant, les imatges i les inscripcions que hi apareixen són clares i no borroses, fàcils de llegir. Qualsevol desviació d’aquesta regla d’or hauria de provocar desconfiança en la qualitat del producte.
La superfície de les llaunes o tapes metàl·liques dels envasos de vidre no s’ha d’inflar; és un senyal clar que s’estan produint processos de deteriorament irreversibles a l’interior del paquet i que ja no és possible menjar aquestes conserves.
Els amants de les conserves haurien de recordar que aquests productes caducats poden provocar no només intoxicacions, sinó també la mort.
