A més de preparacions per a l’hivern i una gran varietat d’amanides, els cogombres són excel·lents per preparar diversos plats deliciosos. Un d’aquests són els cogombres farcits de carn.
Per preparar cogombres farcits de carn, necessitareu:
Per a 8 cogombres frescos: 1 got de brou, 1 got de crema agra, 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, 1 cullerada. l. farina, 30 g de mantega, anet o julivert.
Per a la carn picada: 400 g de carn, 2 cebes, 4 cullerades. l. llet, sal al gust.
La preparació d’aquest plat inclou diverses etapes. En la fase inicial, es prepara la carn picada. Per a això, la carn crua, juntament amb les cebes, es converteix en un molinet de carn. A continuació, s'hi afegeix llet i es barreja bé amb l'addició de sal. Qualsevol carn és adequada per a carn picada, però és millor utilitzar barrejat de porc i vedella.
A continuació, es seleccionen i es pelen grans cogombres frescos, es tallen els extrems pels dos costats i s’escalden amb aigua bullint salada. Després d'això, la part interior es retira dels cogombres juntament amb les llavors i es renta a fons.
El següent pas és omplir els cogombres amb carn picada. Col·loqueu-ho en una olla i aboqueu-hi sobre el brou. També s’hi afegeixen crema agra i pasta de tomàquet i s’estofen fins que estiguin tendres. Per abocar, utilitzeu brou salat normal amb l’addició de diverses espècies.
Després d'això, s'aboca part del líquid i es salteja la farina. Després es torna a abocar a l’olla de cogombres farcits i es posa a ebullició. El plat està llest i es pot servir, guarnit amb herbes.
