Va passar que les dates més importants i els esdeveniments especialment solemnes se solen celebrar amb xampany. A més, és impossible imaginar una taula de Cap d’Any sense aquesta beguda. Però sovint, en lloc de xampany real, es compra vi escumós normal, que és significativament inferior al seu gust.
Instruccions
Pas 1
El xampany real es produeix a la província francesa de Xampany. Només s’utilitzen tres varietats: Pinot Noir, Pinot Menion i Chardonnay, amb l’ús d’una tecnologia especial. En cas contrari, generalment s’accepta que el vi s’elabora segons el mètode xampany. Per tant, la inscripció "Champagne" a l'etiqueta significa que el vi es prepara segons el mètode xampany. Intenteu obtenir ampolles amb l'etiqueta "Champagne".
Pas 2
Presteu atenció al fabricant. Els més famosos són Nicolas Feuillatte, Louis Roederer, Pommery, Moet & Chandon, Veuve Clicquot-Ponsardin, Ruinart, Laurent-Perrier, etc. Tot i això, el cost dels seus productes serà força elevat.
Pas 3
A l’etiqueta es pot veure el nivell de qualitat de la beguda, que també afecta el seu cost. Per exemple, la inscripció "champagne sans annee" significa que es tracta de xampany sense un any de collita especificat. Sovint també es troba informació sobre el contingut de sucre. Aquest mètode és el més habitual entre els productors de vi. Molt sovint, és aquest tipus de xampany el que es troba als prestatges. La indicació "champagne millesime" diu que la beguda té una criança mínima de tres anys i es va elaborar en un any determinat a partir de raïms de la mateixa collita. Es tracta de l’anomenat xampany vintage. Si veieu "cuvee de prestige" o "cuvee special", tingueu en compte que aquest és el xampany més car i rar de les millors baies, produït segons totes les tecnologies.
Pas 4
A més, l’etiqueta ha de contenir informació sobre el color de la beguda. Només pot ser blanc i rosa. A més, la producció de rosat és només l’1% de la producció total de vi. Una beguda feta de raïm blanc Chardonnay sempre té la inscripció "Champagne Blanc de blancs", de la varietat vermella Pinot Meunier o Pinot Noir - "Champagne Blanc de noirs", i sobre una rosa feta a partir d'una barreja de vi blanc i negre, indiqueu "Champagne Rose" …
Pas 5
És igualment important indicar el contingut de sucre a la beguda. Aquesta informació ha d’estar a l’etiqueta. El seu contingut per litre de vi divideix el xampany en sis grups. En conseqüència, com més alta sigui aquesta xifra, més dolça serà la beguda.
Pas 6
Cal tenir en compte que el xampany s’ha d’embotellar en vidre fosc. En cas contrari, la beguda es tornarà groga i agafarà un sabor amarg. El tap pot ser de suro o polietilè. Tanmateix, el primer es considera més adequat perquè segella l'ampolla més fortament, evitant la infiltració d'aire. Les ampolles tancades amb aquests taps s’han d’emmagatzemar horitzontalment. Això és necessari perquè la beguda mulli el suro, evitant així que s’assequi.
Pas 7
El bon xampany sempre té un color agradable, és transparent i brillant, formant una escuma lleugera i delicada. El vi abocat en gots en un minut s’omple de bombolles petites i iguals. El sabor de la beguda ha de ser harmònic amb un postgust llarg i agradable.
