Una forma especial de cafetera, que es diu "premsa francesa", es va inventar el 1920 a França. Consisteix en un cilindre de vidre resistent a la calor i un pistó, a la part inferior del qual hi ha un filtre de malla que s’adapta perfectament a les parets del cilindre de vidre. El disseny de la tapa permet tancar bé el matràs durant la preparació de la cervesa i, després, girant el retall cap al broc, aboqueu tranquil·lament la beguda acabada a les tasses.
És necessari
-
- Premsa francesa amb una capacitat de 350 grams,
- Cafè gruixut - 3 culleradetes,
- Sucre granulat: 3 culleradetes
- Cognac - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Bull un bullidor d'aigua. Per no espatllar el gust del cafè, és millor no utilitzar aigua de l’aixeta, ja que tindrà un gust de clor. Esbandiu el matràs de premsa francesa amb aigua bullent i asseceu-lo amb una tovallola de cuina neta.
Pas 2
Aboqueu el cafè i el sucre en un matràs i aboqueu aigua bullent sobre la vora superior del suport on està fixat el matràs de vidre, aproximadament dos dits per sota del nivell de la vora superior del matràs. Remeneu el cafè amb una espàtula o una cullera de fusta, s’hauria de formar una capa d’escuma d’uns 1 centímetre a la superfície.
Pas 3
Aboqueu-hi el cognac. Baixeu la premsa fins al nivell d'escuma i tanqueu el matràs amb una tapa, assegurant-vos que el retall de la mateixa no estigui alineat amb el broc del matràs. El temps d’elaboració total des del moment de l’abocament de l’aigua bullent ha de ser de 4 minuts. A continuació, baixeu la premsa amb un moviment suau i uniforme cap avall, pressionant el cafè i així aturant el procés d’elaboració.
Pas 4
Gireu la tapa fins que la osca s’alini amb el broc i aboqueu-la en tasses. Hauríeu de prendre dues racions d’una beguda tonificant meravellosa i aromàtica.
