En la majoria dels casos, el ruibarbre s’utilitza per preparar diverses compotes o com a farciment de productes de forn dolços. Tot i això, val a dir que aquesta meravellosa planta també es pot fer per fer melmelades sorprenents. A causa del seu sabor inusual amb una acidesa agradable, el ruibarbre combina bé amb altres fruites i baies.
Melmelada de ruibarbre amb fulles de cirerer
Aquesta opció per fer melmelades es pot anomenar clàssica. Les fulles de cirerer confereixen a aquesta delícia un gust més ric i un aroma sofisticat.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de ruibarbre (tiges);
- 1 kg de sucre;
- 600 ml d’aigua;
- fulles de cirerer.
Preparació:
Renteu les tiges de ruibarbre, peleu-les i talleu-les a daus petits. Rentem bé les fulles de cirerer i les bullim en aigua dolça. Quan el líquid adquireixi una massa espessa i viscosa, traieu-ne totes les fulles. Aboqueu els trossos de ruibarbre amb l'almívar resultant i deixeu-ho coure una mica. A continuació, afegiu de nou les fulles de cirerer i col·loqueu la barreja al foc. La melmelada estarà llesta quan la massa s’espesseixi i el ruibarbre es torni suau i transparent. Abans d’abocar la llaminadura als pots, traieu-ne totes les fulles de cirerer.
Melmelada de ruibarbre amb cireres
Tant les cireres fresques com les congelades són adequades per a aquesta recepta. Si es desitja, es pot variar el sabor de la melmelada afegint-hi una mica de clau o de conyac, cosa que donarà a les postres una nota especiada.
Ingredients necessaris:
- 500 g de ruibarbre;
- 700 g de cireres;
- 800 g de sucre;
- 300 ml d’aigua;
- 1 paquet de pectina.
Preparació:
Renteu les cireres i peleu-les, després poseu-les en un cassó, ompliu-les d’aigua i afegiu-hi sucre. Posem el cassó a foc petit i ho posem a ebullició. Les tiges del meu ruibarbre, es pelen i es tallen a daus petits. Poseu el ruibarbre en una cassola amb cireres i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, després afegiu 1 paquet de pectina en pols i continueu cuinant fins que espesseixi la massa. Deixeu refredar una mica la melmelada acabada i, a continuació, empaqueteu-la en pots.
Melmelada de ruibarbre amb arrel de gingebre
L’ús d’arrel de gingebre a la recepta no només donarà a la melmelada un gust específic de tarta, sinó que farà que la delícia sigui encara més beneficiosa per a la salut.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de ruibarbre;
- 1 kg de sucre;
- arrel de gingebre;
- 200 ml d’aigua.
Preparació:
Peleu i talleu el ruibarbre en trossos petits, poseu-los en una cassola, afegiu-hi sucre i ompliu-los d’aigua. Posem el recipient al foc i posem a ebullició el líquid. Peleu l’arrel de gingebre, ratlleu-la i afegiu-la a la cassola fins al ruibarbre. Quan tots els ingredients estiguin tous, traieu la cassola del foc, refredeu-la i aboqueu la melmelada als pots.
Melmelada de ruibarbre amb pinya i gelea
L’originalitat d’aquesta melmelada rau en el seu gust inusual i la seva consistència similar a la gelea, de manera que es pot utilitzar com a postres a part.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de ruibarbre;
- 800 g de sucre;
- 300 g de pinyes en conserva;
- 1 paquet de gelatina de maduixa.
Preparació:
En primer lloc, processem i triturem les tiges. Col·loqueu els trossos de ruibarbre picats i les pinyes enllaunades en una cassola, afegiu-hi sucre granulat i aigua. Coeu la massa durant 10 minuts, sense deixar de remenar per evitar la crema. Traieu la paella de l'estufa, afegiu-hi gelatina de maduixa seca i barregeu-ho tot bé. Poseu la melmelada acabada en pots i esterilitzeu-la durant 10-15 minuts per dissoldre la gelea en pols.
Melmelada de ruibarbre amb llimona
La llimona que s’utilitza en aquesta recepta no només suavitzarà la dolçor pronunciat del ruibarbre, sinó que també accentuarà el seu sabor. Durant el procés de preparació, la llimona es pot processar de diferents maneres: algú prefereix utilitzar cítrics juntament amb la pell, algú, al contrari, pre-talla la pell o afegeix ratlladura cutània a la melmelada.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de ruibarbre;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona;
- 160 ml d’aigua.
Preparació:
Talleu el ruibarbre pelat a daus. Aboqueu el sucre granulat en una cassola i dissoleu-lo en aigua i, a continuació, poseu la cassola al foc i coeu-la fins que quedi espessa. Introduïu el ruibarbre en l'almívar resultant i deixeu coure a foc lent la melmelada fins que aparegui una escuma lleugera a la superfície, traieu la paella de l'estufa, emboliqueu-la amb una manta i deixeu-la coure durant diverses hores. Afegiu ratlladura de llimona a la massa actual. Poseu la melmelada al foc i cuineu fins que aparegui escuma. Deixeu refredar una mica la delícia acabada i aboqueu-la als pots.
Melmelada de ruibarbre amb nabius
Aquesta delicadesa es distingeix no només pel seu sabor original, sinó també per un contingut bastant elevat de diverses vitamines i substàncies beneficioses per a la salut.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de ruibarbre;
- 600 g de nabius;
- 600 g de sucre;
- 60 g de pell de taronja;
- 100 ml de suc de taronja;
- 100 ml d’aigua.
Preparació:
Processem les tiges del ruibarbre i les tallem a trossos. Renteu els nabius i ordeneu-los. Tritureu la ratlladura de taronja amb la batedora o fregueu-la per un colador. Poseu tots els ingredients en una cassola, ompliu-los de suc i aigua. Posem la cassola al foc i posem a bullir la barreja, després reduïm el foc i deixem coure a foc lent la melmelada durant 40-45 minuts. Refredeu la melmelada acabada, poseu-la en pots i enrotlleu-la.
Melmelada de ruibarbre i maduixa
La combinació de ruibarbre i maduixa es considera la més òptima per a la confitura. El ruibarbre és àcid i agre, mentre que les maduixes són dolces.
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg de ruibarbre;
- 2 kg de maduixes;
- 2 llimones;
- 2 kg de sucre granulat.
Preparació:
Les tiges de ruibarbre es renten, es pelen i es tallen a trossos. Les meves maduixes es classifiquen, es tallen a rodanxes i es posen en una cassola. Col·loqueu el ruibarbre en un bol separat, tapeu-lo amb sucre granulat i deixeu-ho infusionar fins que deixi sortir el suc. Quan el ruibarbre hagi deixat anar prou líquid, afegiu-hi maduixes i coeu la massa durant uns 30 minuts a foc lent. Traiem l’escuma formada, aboquem suc de llimona acabat d’esprémer, barregem bé i deixem coure la massa durant 5 minuts més. Poseu la melmelada de ruibarbre i maduixa ja feta als pots, tanqueu les tapes i emboliqueu-les.
Melmelada de ruibarbre amb plàtan
Els plàtans donen a aquesta delicatessen un sabor delicat i un aroma únic. Cal utilitzar només plàtans madurs, ja que només gràcies a aquestes fruites la consistència de la melmelada adquireix una suavitat sorprenent.
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg de ruibarbre;
- 700 g de plàtans;
- 1,5 kg de sucre.
Preparació:
Processem les tiges de ruibarbre i les tallem a trossets, després les posem en un bol, les cobrim amb sucre granulat i deixem en infusió 3 hores per extreure el suc. Peleu els plàtans, talleu-los a rodanxes i afegiu-los a la paella al ruibarbre. Coeu la massa a foc lent durant uns 5 minuts, sense deixar de remenar i traient l’escuma resultant. Poseu les postres acabades en pots i emboliqueu-les fins que es refredi.
Melmelada de ruibarbre i kiwi per a diabètics
Fer una melmelada que puguin consumir els diabètics no és tan fàcil. Al cap i a la fi, no totes les baies i les fruites tindran un bon sabor sense afegir sucre. En aquest cas, la melmelada de ruibarbre i kiwi pot ser una excel·lent solució per a unes postres dietètiques.
Ingredients necessaris:
- 1, 2 kg de ruibarbre;
- 0,8 kg de kiwi;
- 500 g de sucre de fruita;
- 1 paquet de gelatina.
Preparació:
Peleu el ruibarbre i talleu-lo a trossos petits. Peleu el kiwi i talleu-lo a daus petits. Poseu els ingredients trossejats en un cassó, cobriu-los amb sucre de fruites i afegiu-hi gelatina. Posem la cassola al foc i coem la barreja durant 2-3 minuts. Disposem la delícia dietètica acabada en pots i l’enrotllem.
Diet Rhubarb i Apple Jam
Aquesta melmelada es considera dietètica pel seu baix contingut en sucre. Si es vol, es pot modificar lleugerament aquesta recepta afegint-hi peres, prunes, claus d’olor o canyella.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de ruibarbre;
- 1 kg de pomes;
- 200 g de vi blanc;
- 150-250 g de sucre;
- 20 g de cardamom;
- 30 g de mantega.
Preparació:
Processem i triturem les tiges de ruibarbre. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes petites. Foneu la mantega en una paella profunda i ampla i, a continuació, poseu-hi les pomes picades i el ruibarbre, cobriu-ho tot amb sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7-10 minuts. Aboqueu el vi a la massa resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, i afegiu-hi coriandre. A continuació, haureu d’enfosquir una mica la melmelada a foc lent fins que tots els ingredients estiguin tous i que l’excés de líquid s’evapori. Envasem les postres acabades en pots i les enrotllem.
