El quefir és un producte molt saborós i saludable. No obstant això, aquest producte té un efecte diferent sobre el cos en funció de la data de producció. En alguns casos, el quefir pot ser perjudicial. A més, la gamma de productes lactis de qualsevol botiga és tan àmplia que de vegades és difícil prendre la decisió correcta.
Instruccions
Pas 1
El primer que s’ha de tenir en compte a l’hora de comprar el quefir és la data de producció. A l’hora de triar segons el grau de frescor, determineu quin efecte esperareu de l’ús d’aquest producte. El quefir d’un dia té un efecte laxant suau i, al contrari, el quefir de tres dies s’enforteix. El quefir de tres dies està contraindicat per a persones que pateixen malaltia de l'úlcera pèptica, gastritis, pancreatitis i colecistitis. El contingut de la bossa, que ha estat al prestatge durant 2 dies, té un efecte neutre sobre la digestió. No s’ha d’administrar kéfir als nens que hagin estat emmagatzemats durant més de 3 dies.
Pas 2
El kefir, emmagatzemat durant una setmana, perd totes les seves propietats beneficioses. Tots els microorganismes que hi ha ja han mort i la graduació alcohòlica ha arribat al 6-7%. A més, hi ha un risc d’intoxicació amb aquest producte. Els paquets de Kefir solen indicar una vida útil de 10 dies, però el quefir natural d’alta qualitat no s’emmagatzema durant més de 3-5 dies.
Pas 3
Llegiu detingudament la composició del quefir a l’envàs. Els components del quefir real són la llet pasteuritzada i el cultiu d’inici de bolets de quefir. És cert que les lleteries també produeixen una beguda a base de massa fermentada de llet seca, però ja no es pot considerar el kéfir. Si teniu biokefir al davant, encara millor. Sol ser ben tolerat fins i tot per persones amb al·lèrgies lactis. A més del fong, conté bacteris làctics. El seu contingut hauria de ser de 107 UFC per 1 gram de producte. El biokefir també ha de contenir llevat: 104 CFU en 1 gram. Un producte amb additius de fruites no es pot considerar kéfir. A més, independentment de si la composició inclou purés de fruites naturals i sucs o colorants i sabors.
Pas 4
El contingut i la consistència del greix depenen de les vostres preferències personals. Si perdeu pes, per descomptat, compreu kefir amb un petit percentatge de greix. Però el contingut en greixos no afecta la qualitat del quefir, és millor prestar atenció a la quantitat de proteïna: hauria de ser com a mínim del 3%. La consistència ha de correspondre al contingut de greix indicat al paquet. Per exemple, el quefir amb un contingut de greix del 3, 2% hauria de ser prou espès.
Pas 5
Després d’haver abocat el quefir en un got, mireu de prop la beguda. Ha de tenir una consistència uniforme, tonalitat blanca o lleugerament cremosa. Si el líquid s’ha estratificat i apareix sèrum a la superfície, ja no el podreu beure. Cal menjar kéfir a temperatura ambient. Una olor picant també és un signe de kéfir mimat.
