Un meravellós aperitiu de verdures fredes amb un gust moderadament picant i un deliciós aroma.
És necessari
- - 335 g de pebre vermell (dolç);
- - 415 g d’albergínia;
- - 75 ml d’oli vegetal;
- - 18 g d'all;
- - sal;
- - 215 g de julivert i coriandre.
Instruccions
Pas 1
Renteu el pebrot vermell, cobriu-lo amb oli vegetal i coeu-lo sencer al forn a una temperatura que no superi els 250 graus durant uns 35 minuts. Durant la cocció, els pebrots de vegades s’han de donar la volta perquè les seves pells quedin uniformement carbonitzades.
Pas 2
Traieu els pebrots cuits del forn i refredeu-los. Després, peleu-los amb cura i talleu-los al llarg de la longitud. Traieu les llavors dels pebrots.
Pas 3
Les albergínies s’han d’esbandir, pelar i tallar a rodanxes llargues i fines. A continuació, fregueu-los amb sal i poseu-los en un plat tancat durant 25 minuts i, a continuació, escorreu el suc de les albergínies, renteu-les i netegeu-les amb un tovalló.
Pas 4
Submergiu cada tros d'albergínia en oli vegetal i fregiu-los bé per tots els costats.
Pas 5
Peleu i talleu els alls. Esbandiu les verdures i trossegeu-les molt fines.
Pas 6
Agafeu un paper film sobre el qual poseu primer els trossos d’albergínia de manera que obtingueu alguna cosa com un rectangle. Després ratlleu l’albergínia amb la meitat dels alls. Després, poseu-hi pebre a sobre, escampeu-lo amb sal, herbes i la resta d’alls.
Pas 7
A continuació, heu d’elevar les vores de la pel·lícula i enrotllar les verdures en un rotllo molt ajustat. Com més fortes s’enganxin les verdures, més sucoses seran. Poseu el rotllo acabat a la nevera durant la nit.
