El procés d’elaboració de vi casolà és llarg i laboriós. Tot i així, el resultat val la pena. Amb l’observació de la tecnologia, el vi elaborat a casa és més sa i sovint més saborós que el que es compra a una botiga.
És necessari
- - baies fresques;
- - sucre;
- - una ampolla gran.
Instruccions
Pas 1
Prepareu matèries primeres: seleccioneu només fruites madures i no malmeses. No cal rentar la fruita, ja que la superfície conté les substàncies de fermentació necessàries.
Pas 2
Tritureu les baies en un bol d’esmalt o espremeu el suc amb una espremedora. Aboqueu la barreja en una ampolla de vidre de 2/3. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid durant 4 dies (la temperatura ha de ser d’uns 22-24 ° C). Remeneu la barreja 2-3 vegades durant els dos primers dies. Al final del trimestre, el pastís s’assentarà al fons i el suc augmentarà.
Pas 3
Colar el suc de la baia a través de diverses capes de gasa en un bol d’esmalt per netejar-lo de les pectines de la pell, ja que es forma tanol tòxic durant la fermentació. A continuació, porteu el contingut de sucre del suc a la concentració requerida del 20-25%. En la majoria de les fruites, el contingut de sucre és del 10%, per tant, s’han d’afegir al suc uns 100-250 g de sucre per 1 litre de líquid. Això no s'aplica al raïm, ja que aquesta baia té un contingut de sucre d'aproximadament 16-25%.
Pas 4
Aboqueu el suc transparent en un recipient net i de coll estret: roure, vidre, terra. Tingueu en compte que durant la fermentació es formarà escuma. Tanqueu els estris de cuina amb el tap forat. Introduïu-hi una mànega per on s’escaparà diòxid de carboni. En lloc d’un suro, es pot treure un guant de goma sobre el coll. Submergiu l’altre extrem de la mànega en un pot amb aigua. Deixeu el suc a temperatura ambient fins al final de la fermentació, quan deixin de sortir bombolles per la mànega. Poseu en remull el vi unes 2-3 setmanes abans d’aclarir-lo.
Pas 5
Aboqueu el vi jove suaument en ampolles de vidre sense remoure el sediment format. Segellar ampolles amb suro natural. Deixeu el vi durant almenys 3-4 mesos en un lloc fresc i fosc amb una temperatura constant. Emmagatzemeu les ampolles horitzontalment per permetre que la beguda es renti sobre el suro.
