Les notes dolces de remolatxa, blat de moro i llet de coco es combinen bé, la picor del gingebre afegeix un picant al plat. Aquesta sopa cremosa té un bon gust fins i tot quan està freda.
És necessari
- - 1 remolatxa;
- - 1 patata;
- - 1 ceba;
- - 2 tomàquets;
- - 1/2 cada pastanaga, tija d’api;
- - 2 cullerades. culleres de blat de moro dolç;
- - 1r. una cullerada d’oli vegetal, llet de coco;
- -1 culleradeta de gingebre ratllat;
- - coriandre, pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Coure les remolatxes fins que siguin toves, fresques i peleu. Peleu les patates, talleu-les a daus i coeu-les en una mica d’aigua.
Pas 2
Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi pastanagues picades, cebes, api, gingebre ratllat. Cuini a foc lent un parell de minuts junts i, a continuació, afegeix els tomàquets tallats a daus, sal al gust, a foc lent durant un parell de minuts més. A continuació, afegiu les patates bullides amb aigua, tapeu-les amb una tapa, coeu-les 5 minuts a foc lent.
Pas 3
Poseu el contingut de la paella a la batedora, afegiu-hi la remolatxa i barregeu-la fins que quedi homogènia. Torneu la sopa als fogons, afegiu-hi la llet de coco, sense deixar de remenar.
Pas 4
Aboqueu la sopa de remolatxa de llet de coco als bols, amb un raig de coriandre picat i blat de moro dolç a cada bol.
