Nalistniki a Ucraïna, Bielorússia i les regions del sud-oest de la Federació de Rússia s’anomena panellets prims fets amb massa lliure de llevats a base de llet amb tot tipus de farcits.
És necessari
- - 1 litre de llet;
- - 6 cullerades de farina;
- - 4 ous de gallina;
- - mitja culleradeta de sal;
- - 4 cullerades de farina;
- - 50 ml d’oli de gira-sol;
- - 300 grams de farcit al gust.
Instruccions
Pas 1
Feu massa de panellets. Per fer-ho, trenqueu els ous, aboqueu-hi llet, afegiu-hi sal i sucre i barregeu bé. A continuació, comenceu a afegir farina a la barreja en petites porcions. Per remoure, podeu utilitzar dues forquilles, un batedor o una batedora, el més important és que la massa dels pegats sigui homogènia, ja que fins i tot els petits grumolls de farina que es formen a la paella es convertiran en punts cremats poc apetitosos. La consistència de la massa hauria de correspondre al gruix del quefir. Si resulta massa líquid, podeu afegir-hi farina, en cas contrari, diluir-la amb aigua o llet.
Pas 2
Prepareu una paella per coure els pegats. Per fer-ho, cal encendre-la a fons a la màxima calor i untar-la amb greix. Podeu utilitzar un pinzell de cuina especial o un tros petit de patates pelades en una forquilla per distribuir el greix uniformement a la superfície de la cassola.
Pas 3
Comenceu a coure panellets. El més convenient és abocar la massa en una paella elevada amb un angle de 45 graus i després distribuir-la amb un moviment circular. Si s'han format zones buides a l'avió, podeu omplir-les a més. Després d’agafar el fulletó, cal girar-lo ràpidament amb una espàtula i fregir-lo per l’altre costat. La paella ha d’estar ben untada amb oli després de cada panellet al forn.
Pas 4
Prepareu el farcit de creps mentre es refredin els pastissos al forn. Podeu optar per mató tradicional o peix salat o bé per alguna cosa més exòtica, com ara pinyes o préssecs en conserva. El més important és que el farciment és convenient per embolicar-lo, no surt de les creps i no danya la seva superfície.
Pas 5
Emboliqueu el farciment amb punys. Per fer-ho, col·loqueu una petita quantitat més a prop de la vora, distribuïu-la uniformement, cobriu-la amb un panell. A continuació, doblegueu els costats cap a l'interior i enrotlleu-los. Si el farciment no flueix, podeu col·locar-lo en una vora i enrotllar un rotlle net.
