El carpaccio d’api i aranja és sens dubte un plat gurmet que potser us agradaria. Val la pena provar de cuinar aquest aperitiu, que els hostes o les llars poden apreciar realment. A més, el carpaccio es pot utilitzar com a menjar dietètic.
És necessari
-
- arrel d’api (2 peces);
- aranja (2 peces);
- tija d’api;
- branques de ruca;
- unes fulles d’estragó;
- pebre;
- sal;
- oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Peleu l’api. Talleu-lo a rodanxes molt fines, ja que normalment trossejaríeu tots els ingredients d’un carpaccio. Podeu utilitzar un ratllador de mandolina especial per a aquest propòsit.
Pas 2
Talleu les toronyes, peleu totes les falques, envans i llavors de totes les falques i talleu-les per la meitat, fent-les primes. Premeu el suc d’aranja en un bol gran. Afegiu una mica d’oli d’oliva al suc, salpebreu al gust. Barregeu-ho tot bé. Col·loqueu l'api picat al mateix lloc i agiteu-ho bé, tirant-ho. Deixeu l’amaniment a la nevera durant uns 10-15 minuts.
Pas 3
En un plat gran, sobreposeu-vos acuradament amb l’api picat en salsa, una filera de tiges d’api sucoses a rodanxes fines, esteneu rodanxes fines d’aranja per sobre, guarniu-les amb fulles d’estragó i ruca per sobre. Escampeu lleugerament els ingredients amb la barreja d'aranja. Els que no els agradi el sabor amarg de l’aranja poden utilitzar pomelo (la meitat de la fruita és suficient per a un plat).
Pas 4
Poseu "en servei" la recepta d'una amanida lleugera d'api i toronja, que és perfecta per descarregar després d'una festa (és lleugera, vitamínica i refrescant). Aquest plat s’utilitza sovint al menú de la Quaresma.
Pas 5
Per a l’amanida, prepareu els aliments següents: una toronja gran, tiges d’api fresc, pomes verdes. Per amanir, prepareu salsa de soja, mel, oli d’oliva i mongetes de mostassa (haureu de barrejar-ho tot bé). O una altra opció de condimentar: combinar salsa de soja, mostassa francesa i maionesa. Tots els ingredients es prenen en una proporció 1: 1.
Pas 6
Talleu tots els aliments a rodanxes fines, poseu-los en un plat i cobreix-los amb una de les salses preparades. La salsa carpaccio d’api i aranja us farà semblar encara més apetitosa.
