El verat és un peix de l’ordre de la perxa, que és ràpidament absorbit pel cos i que es considera una bona font de proteïnes. Aquest marisc conté moltes substàncies útils: sodi, calci, fòsfor, zinc, magnesi, vitamines del grup D, etc. Entre altres coses, el verat és molt saborós, en podeu cuinar molts plats increïblement saborosos.
Verat al forn amb llimona i herbes
Agafeu la carcassa del peix, traieu-ne les aletes i el cap, talleu-la per la carena, traieu la carena mateixa i tots els interiors. Renteu bé la carcassa, eixugueu-la amb una tovallola de paper. Feu una marinada. Afegiu mitja culleradeta d’alfàbrega i orenga a 60 ml d’oli vegetal, de romaní al gust. Afegiu-hi també un grapat de llavors de sèsam, 2 grans d’alls picats, el suc de mitja llimona i barregeu-ho bé.
Salpebreu el verat, ratlleu-ho amb la marinada preparada. Feu-hi petits talls per sobre, introduïu-hi rodanxes de llimona i deixeu-ho en remull una hora. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 20-30 minuts. Al mateix temps, poseu el peix a la reixeta i poseu una safata de forn a la part inferior perquè el greix hi caigui durant la cocció.
Rotlle original de verat
El rotlle de verat resulta inusual, satisfactori i saborós. Agafeu un filet de peix, renteu-lo, eixucheu-lo. Feu carn picada. Peleu la beina de pebrot de les llavors, traieu la tija, trossegeu-la, afegiu-hi un parell de grans d’all, passats per una premsa. També poseu una ceba picada finament, 1 cullerada. l. julivert picat, salar tot i barrejar bé.
Poseu el farcit al peix, enrotlleu-ho tot, subjecteu-lo amb una broqueta de fusta. Fregiu el rotllo acabat amb margarina o mantega pels dos costats fins que aparegui una bonica escorça. Poseu-ho en una cassola, cobriu-lo amb brou de peix o aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Serviu-lo amb mongetes en salsa de tomàquet o coliflor fregida.
Heh de verat
Per preparar aquest plat, agafeu 800 g de filet, renteu-los, asseceu-los, talleu-los a trossos de mida mitjana. Peleu una pastanaga i 2 cebes. Talleu les pastanagues a tires i la ceba a mitges anelles, poseu-ho tot en una cassola. Aboqueu-hi un got d’aigua, afegiu-hi mig got d’oli vegetal, 2 culleradetes. vinagre de taula, 0,5 culleradetes. condiments per a heh. Poseu-hi 100 g de pasta de tomàquet, 2 cullerades. l. sal 1 cda. l. sucre granulat, barregeu-ho tot. Poseu els fogons a foc lent, porteu-los a ebullició, coeu-los 5-7 minuts, traieu-los del foc, deixeu-los refredar.
En un plat preciós on servirà peix a la taula, poseu-hi una mica d’adob, poseu part del filet, torneu a adobar, i després peix, alterneu fins que s’acabin els ingredients. És important que la marinada estigui per sota i per sobre. Refrigera-ho tot durant la nit.
