Per obtenir una bona escuma, heu de triar llet amb un contingut de greix del 3,2%. La llet amb un contingut inferior en greixos dificultarà molt l’assoliment de l’escuma desitjada. L’escuma s’obté batent la llet amb moviments de rotació molt ràpids. L’escuma de llet es forma combinant aire amb proteïnes i greixos de la llet.
És necessari
-
- Llet;
- Mesclador;
- Corol·la;
- Batedora;
- Premsa francesa
- Un envàs de vidre o altre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el recipient que trieu, hi aboqueu llet.
Pas 2
Submergiu la batedora o qualsevol altre aparell que escolliu a la llet i engegueu-lo. Comenceu a batre a la velocitat més baixa primer i després augmenteu. Gireu l'aparell en diferents direccions per augmentar la influència externa sobre la llet. Bateu fins obtenir l’escuma desitjada.
Pas 3
Apagueu la batedora. L’escuma està a punt!
Pas 4
Aboqueu la llet en una premsa francesa, tanqueu la tapa. Aixequeu i baixeu la barana amb un avanç ràpid.
