L’amfitriona sempre pot experimentar amb el gust d’una barreja. Al cap i a la fi, aquest plat es prepara a partir de molts ingredients: diferents tipus de carn i embotits, peix i bolets, verdures, etc. temps.
És necessari
-
- 500 g de carn i embotits diversos;
- 4 cogombres en vinagre;
- 1 patata;
- 2 caps de ceba;
- 2 tomàquets;
- 1, 5-2 litres de brou de carn;
- 1 cullerada de puré de tomàquet;
- 1 llimona;
- 10 olives;
- Full de llorer;
- 5-6 pèsols de pebre negre;
- sal al gust;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- crema agra i herbes per amanir.
Instruccions
Pas 1
Per fer un allotjament ràpid, necessitareu un assortiment de diversos (almenys de tres a quatre) tipus diferents de carn i embotits que trieu. Per exemple, es pot fumar, fumar cru i bullir salsitxes, salsitxes, salsitxes petites, llengua bullida, cansalada, pernil, poma fumada, etc. Talleu-los a daus o a rodanxes junt amb els adobats. Renteu les patates, peleu-les i trossegeu-les a tires molt fines, rentant els tomàquets (daus petits, les olives en conserva). Escaldeu la llimona amb aigua bullint i talleu-la a dues meitats. Premeu el suc d’una part, peleu-ne l’altra i talleu-la a rodanxes fines.
Pas 2
Peleu les cebes, talleu-les finament i fregiu-les lleugerament en oli vegetal calent en una cassola o en una cassola de parets gruixudes. Poseu-hi el puré de tomàquet, aboqueu-hi una mica d’aigua bullida i deixeu-ho coure a foc baix durant uns cinc minuts. A continuació, afegiu-hi adobats picats, tires de patata, rodanxes de carn i salsitxes, grans de pebre negre. Remeneu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més, tapats a foc lent.
Pas 3
Al cap de deu minuts, aboqueu 1,5-2 litres de brou, suc de llimona, rodanxes de tomàquet i llorer en una cassola. Com a regla general, les salsitxes i els adobats donen el sabor ric necessari a aquesta barreja, però és millor provar el menjar en aquesta etapa i, si cal, afegir sal o altres espècies.
Pas 4
Feu bullir l'aixafar i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Serviu el plat acabat a la taula vessant-lo en plats, afegint-hi crema agra, rodanxes de llimona i anelles d’olives. Si ho desitgeu, podeu escampar el plat amb anet o julivert ben picats.
