La carn de pit de pollastre conté un mínim de colesterol. És ric en proteïnes, minerals i vitamines fàcilment digeribles, necessàries per al cos. Gràcies a aquestes qualitats, el pit de pollastre s’utilitza sovint en menjars lleugers i dietètics com les amanides.
Les amanides de carn són una part invariable de la festa. Malauradament, la combinació de pernil, vedella bullida o carns fumades, ous, formatge i maionesa pot augmentar els nivells de colesterol en sang i provocar problemes digestius temporals. Les amanides de pit de pollastre amb maionesa baixa en calories són una bona alternativa a les amanides tradicionals. Saboren molt bé i són fàcils de digerir.
Amanida de tendresa. Necessitareu 2 pits de pollastre, bullits amb fulles de llorer i sal, 3 ous, una llauna de blat de moro en conserva, una llauna de trossos de pinya, un formatge dur de 100 g. L'amanida es distribueix per capes. Talleu els pits de pollastre a daus i col·loqueu-los a la part inferior del bol d'amanides, a sobre amb la xarxa de maionesa. S’afegeix maionesa després de cada capa. Escampeu la segona capa de blat de moro. La tercera capa està formada per daus d’ous cuits. Col·loqueu la pinya a la quarta capa. Ratlleu formatge dur i escampeu-hi l’amanida. Torneu a fer una malla de maionesa per sobre.
Amanida de bolets. Ingredients: 2 pits de pollastre, 500 g de xampinyons, 2 cebes mitjanes, 7-10 nous, 3 ous, maionesa, formatge picant 100 g. Bullir els pits de pollastre. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb els bolets. Aquesta amanida també es distribueix per capes, intercalades amb una malla de maionesa. Col·loqueu el pit de pollastre tallat a daus al fons del bol de l’amanida i afegiu la maionesa. La segona capa són els bolets. Tritureu els grans de nous, fregiu-los en una paella seca i espolseu-los amb una tercera capa. La quarta capa són ous bullits triturats sobre un ratllador gruixut. Ratlleu bé el formatge picant i escampeu-lo sobre l’amanida. Abans de servir-lo, s’ha d’infondre aquest plat durant aproximadament una hora.
Amanida de senyoreta. Un plat de barres fumades molt senzill. Per a ell, heu de coure diversos panellets prims de kefir, farina i ous. Talleu els panellets i la bresa de pollastre a tires. Tritureu uns grans d'all en una premsa d'all, afegiu-hi herbes, sal i maionesa al gust. Barregeu-ho tot. Amanida preparada!
