La mousse de xocolata al forn amb fonoll en almívar de sucre és la delícia perfecta per als vostres convidats. Aquesta delicadesa agradarà tant als nens com als adults. Necessitareu una mica de temps i paciència per preparar-lo.
Fer mousse de xocolata
S'han de fondre 300 grams de xocolata amb un contingut mínim de cacau del 60% al bany de vapor. Per fer-ho, poseu-lo en un plat de vidre petit, dividint-lo en trossos petits. Aboqueu una mica d’aigua en una cassola i poseu-la a foc mig. Reduïu el foc tan aviat com l’aigua bulli. Col·loqueu un recipient de vidre amb xocolata a sobre del cassó. Sota la influència del vapor, començarà a fondre’s. Recordeu remenar la xocolata regularment. Afegiu 150 grams de mantega. Remeneu bé la barreja.
Batre 6 rovells d’ou amb 2 cullerades de sucre granulat durant 30-40 segons. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora o batedora. Afegiu aquesta barreja a la xocolata desfeta i remeneu-ho. Bat bé 6 rovells d’ou amb 2 cullerades de sucre granulat amb una batedora fins que es formi una espuma espessa. Afegiu un terç de la barreja a la xocolata i remeneu-ho. A continuació, incorporeu-hi suaument la resta de clares.
Prepareu una paella springform per coure mousse de xocolata. Folreu els envasos amb paper de forn. Col·loqueu la meitat del fonoll a rodanxes fines a la part inferior. A continuació, ompliu el motlle amb mousse de xocolata. Es cou al forn preescalfat a 160-180 graus durant 20-30 minuts.
Fer fonoll per guarnir la mousse
El fonoll s’ha de tallar a rodanxes petites. Aboqueu 100 ml d’aigua en una cassola. A continuació, afegiu 100 grams de sucre granulat i porteu a ebullició aquesta barreja, remenant regularment. Col·loqueu les rodanxes de fonoll a l'almívar bullent i coeu-les durant 20-30 minuts. Col·loqueu amb cura la delícia refredada sobre la mousse de xocolata.
Serviu la mousse de fonoll de xocolata amb un raig de xarop de sucre i una cullerada de gelat (nata muntada) per sobre. També podeu utilitzar algunes fulles de menta fresca per decorar el menjar.
