El fonoll és un excel·lent producte dietètic i de delicadesa amb una delicada olor d’anís i sabor dolç. Va bé amb suc de llimona, oli d’oliva, pebre negre, peix i altres aliments.
És necessari
-
- Amanida amb fonoll i salmó:
- arrel de fonoll gran: 1 unitat;
- cogombre - 1 unitat;
- filet de salmó - 60 g;
- suc de llimona: 1 cullerada;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- tàperes: 1 cullerada;
- all - 2 grans;
- julivert;
- anet;
- pebre negre mòlt;
- sal.
- Amanida de fonoll i taronges:
- ceba vermella: 1 unitat;
- Taronges sicilianes: 6 unitats;
- fonoll - 2 tubercles;
- llimona - 1 unitat;
- olives;
- pell ratllada d'una taronja;
- oli d’oliva - 6 cullerades soperes;
- pebre negre;
- sal.
- Amanida tèbia amb fonoll i cigrons:
- fonoll - 1 unitat;
- cigrons en conserva: 300 g;
- cansalada - 100 g;
- cebes: ½ peces;
- brou de pollastre - ½ cullerada;
- all - 2 grans;
- julivert - 20 g;
- pebrot - 10 g;
- oli d’oliva - 1 cullerada de sopa;
- sal
- pebre.
- Amanida de fonoll i poma:
- poma - 1 unitat;
- amanida de ruca - 1 manat;
- fonoll fresc: 1 manat;
- suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- oli d’oliva - 1 cullerada de sopa;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Amanida amb fonoll i salmó
Combineu oli d’oliva, suc de llimona, julivert picat, alls i ½ cullerada. tàperes. Després esbandiu bé el fonoll amb aigua freda, talleu l'arrel, traieu la capa exterior de fulles, talleu-la longitudinalment en 2 trossos i talleu-la a rodanxes fines. Col·loqueu el fonoll en un bol, aboqueu-hi la salsa i remeneu-ho. Esbandiu el cogombre amb aigua, talleu la pell i talleu-la a tires fines. Talleu també el salmó a tires fines. Col·loqueu el cogombre, el salmó i la segona part de les tàperes en un bol de fonoll. Barregeu-ho tot. Poseu el plat a la nevera durant mitja hora. Abans de servir, salpebreu l'amanida i espolseu-ho amb anet picat finament.
Pas 2
Amanida de fonoll i taronja
Peleu la ceba, talleu-la ben fina, ompliu-la amb aigua freda durant 5-7 minuts, rebutgeu-la en un colador. Peleu les taronges i talleu-les a trossos. Talleu el fonoll a rodanxes fines. Barregeu-ho tot, sal, pebre, aboqueu-hi el condiment d’oli, suc de llimona i ratlladura. Escampeu-les amb herbes de fonoll picades i serviu-les.
Pas 3
Amanida càlida amb fonoll i cigrons
Escorreu el líquid dels pèsols. Piqueu els alls finament. Talleu el fonoll a quarts. Petits daus de cansalada i pebre. Piqueu la ceba. En una paella gran a foc mitjà, afegiu l'oli d'oliva, l'all i el bitxo. Coeu-ho durant 1-2 minuts, després afegiu-hi cansalada i salteu-ho durant 3 minuts més. Afegiu la ceba i el fonoll, continueu la cocció durant 5-7 minuts. Barregeu amb ½ part de brou i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Aboqueu gradualment la segona part del líquid, afegiu-hi els pèsols i deixeu-los coure a foc lent durant 2 minuts. Serviu-ho amb herbes fresques.
Pas 4
Amanida de fonoll i poma
Combineu el suc de llimona, l’oli d’oliva, el pebrot picant i reserveu-los uns minuts. Col·loqueu el fonoll, la ruca i la poma ben picats en un plat. Aboqueu-hi la salsa i serviu-la.
