La sopa d’assel és molt sana. A molta gent li encanta la seva frescor i lleugeresa. Al cap i a la fi, és molt agradable sentir el gust de l’estiu en una sopa lleugera i fins i tot obtenir una gran quantitat de nutrients. La sopa de sorra serà més lleugera quan es cuina amb bolets.
És necessari
- - 250 g de xampinyons;
- - 2 patates;
- - una colla d'alzina;
- - mitja colla de julivert fresc i anet;
- - 2 cullerades. culleres de crema agra;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Prengui xampinyons frescos, esbandiu-los bé, peleu-los si cal. Tallat a rodanxes petites.
Pas 2
Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a tires o a daus, com solíeu tallar les patates per a sopes.
Pas 3
Esbandiu un munt d’alzines, tallades. Podeu tallar l’acella en trossos més grans. Renteu i trossegeu també el julivert amb anet.
Pas 4
Aboqueu un litre d’aigua en una cassola, porteu a ebullició, poseu patates amb bolets. Cuini a foc lent durant 15 minuts a foc moderat.
Pas 5
Al cap de 15 minuts, afegiu alet a la cassola, coeu fins que estigui tova. La sopa ha de quedar lleugerament àcida. Si us agrada una sopa més àcida, preneu dos raïms d’alazana.
Pas 6
Aboqueu la sopa preparada amb els bolets i l’acella als bols, salpebreu-la amb crema agra. Escampeu generosament julivert picat i anet. Serviu-lo calent o lleugerament calent. Molt sovint, a aquesta sopa s’afegeix mig ou cuit per a la bellesa.
