Les albergínies ocupen un lloc especial a la cuina georgiana; hi ha innombrables maneres de preparar-les. És molt senzill preparar albergínies amb herbes fresques, el plat pertany a la cuina georgiana, no requereix cap despesa especial. Aquest aperitiu es pot servir tant calent com fred, però és aconsellable deixar que l'albergínia es prepari, ja que serà més saborosa.
És necessari
- - 1 albergínia;
- - 1 ceba;
- - 1 pebrot;
- - 1 ram de coriandre;
- - 5 grans d'all;
- - mig raïm d’alfàbrega vermella;
- - 2 cullerades. cullerades de vinagre de poma o vi;
- - pebre negre, sal, oli vegetal, llúpols suneli.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Peleu el pebrot de les llavors, traieu les mampares blanques, tallades a tires.
Pas 2
Fregiu la ceba i el pebre fins que estiguin mig cuits. Piqueu l’alfàbrega vermella, el coriandre, els alls i afegiu-los a les verdures fregides. Pebre, sal, afegir llúpol-suneli, abocar el vinagre. Deixeu infusionar. Aquesta barreja es pot salar lleugerament, ja que les albergínies s’han de fregir sense afegir sal.
Pas 3
Talleu la pell de tots dos costats de l’albergínia, talleu-la a rodanxes fines. Fregiu l’albergínia pels dos costats sense sal.
Pas 4
Poseu una capa d’albergínia en un recipient convenient, raspalleu-la amb una barreja de cebes, pebrots i herbes, poseu-hi una altra capa d’albergínia per sobre, torneu-la a coure amb cebes. Repartiu les capes fins que es quedi sense farciment d’albergínies i pebrots.
Pas 5
Poseu les albergínies en una forma fresca perquè el plat resulti més aromàtic, millor saturat amb l’olor d’herbes i espècies.
