Els rotllets de carn es preparen a partir de qualsevol carn: porc, vedella, gall dindi, vedella, pollastre, conill. També s’utilitzen diferents ingredients per al farciment: fruites, verdures, bolets, formatges, ous i molt més. Un plat original fet amb panxa de porc, nabius i aiguardent es convertirà en una decoració de taula, el cim de l’art culinari. Per descomptat, el procés per fer un rotllo d’aquest tipus és laboriós, però val la pena un rotlle tendre i d’aspecte apetitós.
És necessari
- - 1,5 kg de pit de porc;
- - 130 g de nabius secs;
- - 50 ml d'aiguardent;
- - 6 branques de farigola;
- - oli d’oliva, sal, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els nabius amb aigua tèbia, aboqueu-hi l'aiguardent, reserveu-los durant 30 minuts.
Pas 2
Esteneu la carn al tauler, feu una incisió al mig al llarg del gra, sense arribar als 5 mm fins al fons.
Pas 3
Esteneu la carn amb les mans, feu talls profunds per la dreta i l’esquerra dins de la capa, 5 mm abans de cada vora.
Pas 4
Obriu la carn com un llibre, tapeu-la amb paper film, bateu-la amb un martell; el gruix de la capa no hauria de ser superior a 1,5 cm.
Pas 5
Fregueu la carn amb sal, pebre, escampeu-la amb farigola.
Pas 6
Tritureu els nabius mullats en una batedora en un puré gruixut, poseu-hi la carn en una capa fina.
Pas 7
Enrotllar, lligar amb fil culinari, pebre, sal, ruixar amb oli d’oliva.
Pas 8
Coure el pa de carn al forn. 60 minuts a 180 graus seran suficients. De tant en tant regueu el rotllo amb suc que sortirà de la carn.
