Kashrut és un sistema de prescripcions i prohibicions que un jueu religiós hauria d’observar. Aquest sistema s’aplica a absolutament totes les esferes de la vida d’un jueu, però la majoria dels casos el kosher s’associa a la prohibició de certs aliments.
A tot el món podeu veure productes etiquetats com a "Kosher". Aquesta designació mostra que els adeptes de la fe jueva poden menjar els productes. Des de fa milers d’anys, s’ha establert un sistema de restriccions estrictes alimentàries a l’entorn jueu. El codi de les lleis jueves - Halacha - requereix que els jueus mengin estrictament certs aliments preparats de manera especial.
Carn kosher
La carn té especial atenció en aquest conjunt de lleis. En primer lloc, només es pot menjar la carn dels remugants artiodàctils. Els animals que són remugants, però amb peus estranys, no són adequats per a l'alimentació d'un jueu, així com per als no remugants artiodàctils. En segon lloc, l’animal s’ha de matar d’una manera especial: no ha de quedar sang a la canal i la mort de l’animal ha de ser el més ràpida i indolora possible. A més, segons Kashrut, la carn i els productes lactis no es poden combinar dins del mateix menjar. Les hamburgueses amb formatge o els pits de pollastre amb formatge no es consideraran kosher, fins i tot si es fan amb carn kosher. Els ous es consideren kosher si es prenien d’ocells kosher (és a dir, tots menys àguiles de mussols, pelicans i altres depredadors). A més, els ultraortodoxos creuen que un ou kosher necessàriament ha de ser molt més allargat en un extrem que en l’altre.
Alcohol kosher
Les begudes alcohòliques són majoritàriament kosher. Una excepció pot ser el vi. Perquè el vi es consideri kosher, s’ha de fer a partir de raïm de vinya, la setena collita de la qual els jueus no l’utilitzen (idealment, cada setena collita hauria de romandre a la vinya, però a la pràctica la vinya simplement es lloga a goyim cada set anys, és a dir, no jueus). A més, el vi kosher es pasteuritza. Alguns jueus simplement porten a ebullició el vi no kosher, el refreden i el consideren kosher, i alguns rabins fan els ulls grossos, tot i que aquest vi no complirà estrictament les regles del kosher.
Les cadenes de menjar ràpid eren compatibles amb les normes adoptades entre els jueus i van començar a produir plats kosher i fins i tot a obrir restaurants de menjar ràpid kosher sencers. Israel té un McDonald's kosher, els plats dels quals són controlats pels rabins per comprovar si compleixen la legislació jueva.
Sovint es compara el caixrut amb codis alimentaris com el halal i l’aytal. Halal és un conjunt de regles per als musulmans i aytal és per als seguidors del rastafarisme. Essencialment semblants, el kashrut, l'aytal i el halal tenen, però, moltes diferències. Per tant, l’alcohol és kosher, però des del punt de vista de aytal i halal és tabú. La carn halal de camell no és aytal i no és kosher.
