Per la seva senzillesa i rapidesa de preparació, els pals de cranc fregits són un dels plats més populars, adequat tant per a taules diàries com per a festes. Resulten molt saborosos, tendres i sucosos.
És necessari
-
- Bastons de cranc: 400 grams;
- formatge processat: 200 grams;
- all - 4 grans;
- maionesa: 4 cullerades soperes;
- cervesa: 200 mil·lilitres;
- aigua 150 mil·lilitres;
- ous: 4 peces;
- farina - 200 grams;
- sal - ½ culleradeta;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farcit per a les varetes de cranc. Per fer-ho, combineu el formatge elaborat ratllat amb un ratllador fi i l'all passat per un extractor d'all i barregeu bé. Obteniu una massa gruixuda.
Pas 2
Desenrotlleu amb cura les varetes de cranc. Col·loqueu aproximadament 1 culleradeta de farcit al centre de cada un, aplaneu-la i enrotlleu el pal cap a la seva forma original.
Pas 3
Prepareu una massa de cervesa. Per fer-ho, separeu amb cura les clares dels rovells. Poseu els esquirols a la nevera. Col·loqueu els rovells en un bol, afegiu sal i tritureu una mica. Aboqueu aigua i cervesa freda sobre els rovells i bateu lleugerament amb una forquilla o un batedor. Afegiu a poc a poc la farina tamisada i pasteu la massa. La consistència de la massa ha de ser la mateixa que per a les creps. Bateu les clares d’ou refredades amb una batedora fins que quedin ben escumoses perquè les clares batudes no s’escampin quan es giri el bol. Afegiu-los a la massa i barregeu-ho suaument.
Pas 4
Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. La quantitat d’oli ha de ser tal que, quan es fregeixi, cobreixi completament el pal de cranc.
Pas 5
Poseu suaument els pals de cranc farcits en una forquilla, submergiu-los en la massa i fregiu-los en oli vegetal calent fins que estiguin daurats.
