La recepta del salmó atlàntic amb maionesa d’anet s’adaptarà al gust de tothom. La maionesa d’anet fragant va bé amb el salmó tendre: la vostra llar romandrà ben alimentada i satisfeta.
És necessari
- Per a deu racions:
- - 2,5 kg de salmó atlàntic;
- - 2 litres de vi blanc sec;
- - 2 cebes;
- - 3, 5 cullerades. cullerades de vinagre de vi blanc;
- - 1 llimona;
- - 4 pastanagues;
- - 10 clavells;
- - 2 fulles de llorer;
- - 4 tiges de julivert;
- - 1 ou de gallina;
- - 1 rovell d'ou;
- - 380 ml d’oli d’oliva;
- - suc de llimona, grans de pebre, anet, espècies.
Instruccions
Pas 1
Agafar una cassola mitjana, abocar-hi vi sec, afegir 2,5 litres d’aigua, 3 cullerades. cullerades de vinagre.
Pas 2
Piqueu finament la ceba, barregeu-la amb claus d’olor, afegiu-la a la barreja de vi. A continuació, envieu pastanagues picades, lavrushka, julivert, grans de pebre negre. Porteu a ebullició, reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Refrigereu-ho, aboqueu-lo en un plat de salmó.
Pas 3
Cal preparar el salmó: destripar el peix, esbandir. Posar en un motlle per adobar, tapar, bullir, reduir el foc, deixar coure a foc lent durant 10 minuts. Traieu-ho del foc i deixeu refredar el peix a la salsa.
Pas 4
Batre l’ou, el rovell i el suc de llimona en una batedora. La consistència de la barreja hauria d’assemblar-se a una crema. Transferiu la maionesa resultant a un bol, afegiu-hi anet picat, espècies al gust.
Pas 5
Passeu el salmó atlàntic a un plat de servei, trossegeu-ho, serviu-lo amb maionesa. Que aprofiti!
