La pizza es pot anomenar de forma segura com un dels plats senzills. La massa, la salsa, el formatge i el farciment preferit: aquests són els seus ingredients. No obstant això, la pizza es pot espatllar fàcilment si no se segueixen certes lleis.
1. Recepta inadequada
Molta gent comet l’error de fer pizza a casa amb una recepta de restaurant. Així, el llegendari "napolità" es cou a 380 ° C, i la massa s'ha de conservar moltes hores, en cas contrari no quedarà airejada. Aquests matisos són difícils de complir, ja que els forns domèstics no estan dissenyats per a una temperatura tan alta.
Cuinar segons receptes adaptades. Això no vol dir que la pizza resulti dolenta. A la cuina casolana, també és possible obtenir una base àmplia amb vores cruixents.
2. Poc temps per a la prova
Deixeu reposar la prova. Prova de la pizza és extremadament important. Comença el procés de fermentació, gràcies al qual la massa guanya aroma i sabor. Com més temps estigui, més divina serà la pizza acabada. Als restaurants, això triga almenys 12 hores. A casa, aquest temps es pot reduir amb seguretat tres vegades. Tot i així, si és possible, és millor fermentar la massa durant més temps.
3. Rodat en brut
Fer rodar amb un corró ajuda a destruir les bombolles d’aire. I sense ells, la base no serà àmplia. No el feu rodar, sinó pastar-lo i estirar-lo amb els dits, portant-lo a la mida desitjada. És més convenient fer-ho en paper vegetal pre-greixat.
4. Molta salsa
Naturalment, hauria d’estar present, ja que és la base de la pizza, juntament amb la massa i el formatge. La resta d’ingredients actuen com a suplement. Tot i això, no es pot exagerar amb la salsa, en cas contrari la massa inevitablement es mullarà i, al final, quedarà insípida.
5. Capa gruixuda de farciment
El paper principal en la pizza s’assigna a la massa. Si hi ha massa cobertures, trastocarà l’equilibri del plat. No obstant això, a algunes persones els agrada molt quan n’hi ha molta. Per descomptat, no es pot estalviar en el farcit, però aleshores el plat acabat difícilment es dirà pizza. Més aviat, és un pastís. Si hi poseu molts farcits, cal augmentar el gruix de la massa. Llavors la pizza serà harmoniosa.
6. Formatge a sobre
Si hi poseu formatge dur per sobre, es convertirà en una escorça cremada desagradable. Per tant, hauria d’anar just després de la salsa. Gràcies al farcit que hi haurà a sobre, el formatge no es cremarà. Aquesta regla no s'aplica a les varietats toves. En estar a la part superior, es fonen i no es cremen.
7. Absència de calor intensa
Es necessita molta calor per fer autèntica pizza. Com més fort sigui, millors són les possibilitats d’obtenir un centre suau i una bona crosta cruixent. És important preescalfar no només el forn, sinó fins i tot la cuina. Tan bon punt la pizza toqui la superfície, començarà a cuinar-se immediatament. En aquest cas, fins i tot els segons són importants. Si la pizza es col·loca sobre una safata de forn sense escalfar, és dolenta. Mentre s’escalfa, el farcit tindrà temps d’evaporar-se i assecar-se.
