Els nabius de sucre són una delícia saludable i deliciosa que es pot preparar fàcilment a casa. També és una bona manera de preservar el cultiu collit. Els nabius maduren a la tardor, comencen a recollir-los a mitjans de setembre, però arriben a la plena maduresa al novembre, amb l’aparició de les gelades. Són aquestes baies, grans, sucoses i madures, les més adequades per fer-ne unes postres tradicionals: els nabius amb sucre.
És necessari
- - 500 grams de nabius;
- - 500 grams de sucre en pols;
- - 2 ous de gallina;
- - sal a la punta del ganivet.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els nabius: seleccioneu baies grans i fortes, esbandiu-les, canviant l’aigua diverses vegades i, a continuació, esteneu-les sobre una tovallola de paper o tela per assecar-les.
Pas 2
Trencar suaument els ous, separar les clares dels rovells (no calen rovells). Aboqueu les clares en un bol gran, afegiu-hi una mica de sal i bateu-les suaument amb un batedor o una batedora.
Pas 3
Aboqueu els nabius preparats en un bol amb proteïnes batudes i barregeu-lo suaument, tenint cura de no danyar la integritat de les baies.
Pas 4
Aboqueu el sucre glas sobre un plat gran i pla i suavitzeu-ho sobre tota la superfície. Poseu en porcions els nabius humits amb proteïna i enrotlleu-los en pols per tots els costats amb l’ajut de dues culleres. Podeu agafar el plat a les mans i sacsejar-lo lleugerament perquè les baies estiguin uniformement cobertes amb una capa de sucre en pols.
Pas 5
Ara cal assecar la cobertura. Per fer-ho, poseu les baies en un plat net i sec o sobre paper de forn, de manera que no entrin en contacte, i deixeu-les 2-3 hores. Podeu posar nabius amb sucre en una placa de forn i mantenir-los durant una hora en un forn calent lleugerament obert a una temperatura que no superi els 50 graus. Finalment, podeu utilitzar un assecador elèctric per a verdures i baies.
Pas 6
Emmagatzemeu els nabius preparats al sucre en un lloc fresc i sec. Les opcions d’emmagatzematge ideals són els contenidors de paper. També funcionaran pots de vidre o plàstic. Per conservar l’esmalt, es pot canviar cada capa de nabius amb un tovalló de paper.
