El pilaf és un deliciós plat nacional que es cuina a molts països. Utilitzen diferents tipus de carn i aus de corral per a això. Tot i que la recepta del pilaf real pot tenir les seves pròpies característiques segons el lloc de la seva preparació, no és tan difícil cuinar-lo a casa. L’ingredient més específic del plat són les espècies, la resta estan fàcilment disponibles.
És necessari
-
- 500 grams de carn;
- 2 tasses d’arròs
- 3 arrels de pastanaga;
- 2 cebes;
- sal
- una culleradeta de cúrcuma cadascuna
- comí i nabiu;
- cap d'all.
Instruccions
Pas 1
Abans de preparar el pilaf, tingueu cura de comprar espècies. A les botigues es poden veure conjunts especials de condiments per al pilaf, però el sabor de les espècies que es compren per separat als mercats es revela de manera molt nítida. Quan estigui disponible el kit necessari, podeu començar a cuinar. A partir del nombre especificat de productes, obtindreu un sopar abundant per a una família de diverses persones.
Pas 2
Piqueu les pastanagues a bastonets i poseu-les al foc a foc lent en una quantitat suficient d’oli vegetal. És aconsellable fer servir una caldera o estofat profund per cuinar. Quan les pastanagues estiguin daurades, afegiu-hi les cebes. Durant la passivació, la barreja s’ha de barrejar suaument.
Pas 3
En aquest moment, talleu la carn en trossos no massa petits, que poden tenir daus de dos per dos centímetres d’amplada. 15-20 minuts després de començar a guisar pastanagues i cebes, afegir la carn, fregir-la al foc durant 10 minuts, afegir comí, nabiu, cúrcuma.
Pas 4
Ompliu la carn d’aigua, el volum de la qual hauria de ser el doble de la quantitat d’arròs presa. Després, la carn i les verdures es guisaran, donant els sucs al brou, durant 20-25 minuts. L’anomenat zirvak ja està a punt.
Pas 5
Esbandiu l’arròs en diverses aigües i aboqueu-lo en una caldera amb zirvak, anivellant-lo lleugerament al brou, però sense remenar. Si el zirvak és massa petit i hauria de cobrir el cereal des de dalt almenys 2-3 cm, afegiu la quantitat d’aigua calenta necessària al pilaf. A sobre de l’arròs, col·loqueu uns grans d’all sense pelar, de manera que obtingueu un pilaf més deliciós. Cuini a foc lent tot fins que l’arròs estigui cuit. Si l’arròs es manté humit i l’aigua ja s’ha bullit, feu diverses retallades al pilaf, cap a on aboqueu una mica més d’aigua. Remeneu el pilaf just abans de servir-lo.
