Un bescuit increïblement airejat i lleuger amb aromes de llimona i ametlla farà les delícies de tots els amants dels dolços. Els ingredients més senzills són necessaris per preparar les postres i el temps trigarà menys d’una hora. La salsa de llet dolça dóna un sabor addicional a la galeta.
És necessari
- Ingredients per a un motlle profund amb un diàmetre de 18-20 centímetres:
- - farina - 100 g;
- - sucre llustre - 225 g;
- - 8 proteïnes;
- - 2 culleradetes de ratlladura de llimona;
- - una culleradeta d’essència d’ametlla;
- - una mica d’àcid cítric;
- - sucre llustre per espolvorear;
- - fruites o baies fresques per servir (opcional).
- Per a una salsa delicada:
- - llet grassa - 300 ml;
- - 3 rovells;
- - 15 g de sucre llustre;
- - un parell de gotes d’essència d’ametlla.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 190C. Per fer la galeta el més airejada possible, tamiceu la farina amb la meitat del sucre en pols 3-4 vegades.
Pas 2
En un bol gran, batre les clares amb àcid cítric fins que quedi elàstic. Tamisar el sucre restant i batre la massa proteica fins que quedi dens i brillant.
Pas 3
Afegiu-hi la ratlladura de llimona, l’essència d’ametlla i la farina tamisada amb sucre en pols. Combineu suaument tots els ingredients en una massa homogènia. Ho posem en un motlle i enfornem durant 30 minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents de fusta.
Pas 4
Deixem la galeta al motlle fins que es refredi completament, després amb un ganivet anem recorrent les vores del pastís perquè es pugui separar fàcilment del motlle. Gireu el bescuit sobre un plat de servir.
Pas 5
Per a la salsa, escalfeu la llet, tan aviat com bulli, traieu-la immediatament del foc. Batre els rovells amb sucre en pols, abocar la llet calenta en un raig molt fi. Remeneu la salsa, poseu-la al bany maria i coeu-la durant uns 10 minuts, procurant que la barreja no bulli en cap cas.
Pas 6
Aromatitzeu la salsa una mica espessa amb essència d’ametlla. Abans de servir, decoreu el bescuit amb sucre en pols, baies o fruites (opcional). Serviu la salsa per separat.
