Els residents als Estats Units també anomenen aquest tipus de galeta "menjar dels àngels" o "galeta angelical". No és d’estranyar, perquè resulta increïblement exuberant i delicat.
És necessari
- Per a 6 racions:
- - 2, 8 culleradetes tàrtar;
- - 1/3 got d'aigua;
- - 150 g de crema de llet;
- - 125 g de maduixes fresques;
- - 0,5 cullerades. midó;
- - 0,5 cullerades. suc de llimona;
- - 100 g de farina;
- - 5 i 1/3 de cullerades + 1/3 tassa + 2,5 tasses de sucre;
- - una mica de sal;
- - 0,5 culleradetes + 1 culleradeta extracte de vainilla;
- - 6 ous.
Instruccions
Pas 1
Poseu el forn a escalfar fins a 180 graus i prepareu un plat petit del qual podeu treure fàcilment el producte sense cobrir-ne la superfície amb oli.
Pas 2
Tamiseu la farina en un bol i afegiu-hi 2 cullerades. sucre, barregeu bé.
Pas 3
Dividiu 6 ous en clares i rovells. Aboqueu les clares a la cassola i comenceu a batre. A mesura que les proteïnes comencen a espessir-se, afegiu el tàrtar i una mica de sal i continueu batent. Ara, 1 cullerada. comenceu a afegir les 3 i una tercera cullerades restants de massa de sucre alhora. Batre fins a aconseguir pics suaus.
Pas 4
Apagueu la batedora i comenceu a afegir farina a poc a poc, remenant-la a les clares amb una espàtula de fusta. Feu-ho amb molta cura, intentant no esprémer la massa.
Pas 5
Passeu la barreja a un motlle i poseu-la al forn durant 35 minuts.
Pas 6
Mentrestant, en una cassola, combineu el suc de llimona, una mica d’aigua, un terç d’un got de sucre i una baia. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Les maduixes haurien de donar molt de suc: per això, les baies es poden dividir en dues parts amb una espàtula durant la cocció.
Pas 7
Tirar la barreja de xarop resultant sobre un colador. Deixeu de banda les baies i torneu l’almívar a la cassola. Dissoleu el midó en 1, 5 cullerades. aigua i afegir a l'almívar. Mentre remeneu, porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Passeu-ho a un altre recipient fresc i refredeu-ho.
Pas 8
Mentrestant, la vostra galeta hauria d’estar llesta. Refredeu-lo i traieu-lo suaument del motlle. A continuació, feu servir un ganivet afilat per dividir el pastís en 2 trossos. A la part inferior, feu una osca amb una cullera mesuradora (té les vores prou agudes per fer-ho ordenadament) i ompliu-la amb el farcit. Cobriu amb la segona part i raspalleu-ho amb la resta de cobertura de maduixa!
Pas 9
Just abans de servir, munteu la nata refrigerada amb sucre i extracte de vainilla (1 culleradeta) i tapeu-hi el pastís!
