Les gambes són un excel·lent ingredient per a amanides, tant com a component principal com en combinació amb altres criatures marines (calamars, pops, musclos). Les gambes es porten bé amb verdures, fruites, peix, arròs. La seva preparació no causarà dificultats: només cal bullir les gambetes durant 1-2 minuts en aigua ben salada bullint.
És necessari
- - 1 kg de gambes pelades;
- - cullera de postres de mostassa seca;
- - All;
- - 2 pebrots (vermells i grocs);
- - 3 cullerades. tàperes;
- - 2 cullerades. vinagre de sidra de poma;
- - pebre de caiena, cúrcuma, coriandre, sal;
- - 1, 5 art. oli de blat de moro;
- - 2 ous.
Instruccions
Pas 1
Bulliu les gambes un parell de minuts en aigua salada bullint, escorreu-les i refredeu-les. Rentar el pebrot, tallar-ne la tija, pelar-lo de llavors i envans. Piqueu-los a daus petits.
Pas 2
Esbandiu els greixos de coriandre sota aigua corrent i eixugueu-los i, a continuació, trossegeu-los. Prepareu un amaniment per al qual combinar vinagre, mostassa, ous, alls picats, cúrcuma, pebre de caiena en un bol de vidre profund, batre amb una batedora.
Pas 3
Aboqueu gradualment oli d'oliva al futur amaniment en un raig prim i batre-ho alhora fins aconseguir un espessiment.
Pas 4
Combineu pebrots picats, tàperes i gambes. Aboqueu la salsa cuita sobre el conjunt.
