La gamba s’inclou en molts plats. Es tracta d’amanides i sopes, risotto i paella, pasta i pizza, quiches franceses i boletes xineses. No són menys saborosos i "solistes". Les gambes marinades a la planxa a l’estil tailandès o japonès decoraran qualsevol taula festiva, un menú romàntic de la nit, però ningú no es molesta a cuinar aquesta delícia per a vostè així, perquè volíeu alguna cosa saborosa.
És necessari
-
- Gambes marinades a l'estil japonès
- 2 escalunyes grans;
- 1 tros de gingebre fresc (5 cm)
- 4 grans d'all;
- 3/4 tassa de salsa de soja
- 4 llimes;
- 2 cullerades de sucre morè
- 1/4 tassa de ceba verda picada
- 1/4 tassa de mantega de cacauet
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 quilogram de gambeta "rei".
- Gambes marinades a l’estil tailandès
- 24 gambes "rei";
- 2 tasses de llet de coco
- 4 llimes;
- 1/4 tassa de salsa tailandesa de peix
- 1 cullerada de pasta de tamarinde
- 4 grans d'all;
- 1 (5 cm) arrel de gingebre
- 1 cullerada de sal
- 6 broquetes de bambú.
Instruccions
Pas 1
Gambes marinades a l'estil japonès Tallar les cebes a anelles, pelar i ratllar l'arrel de gingebre, pelar els alls i passar-los per una premsa d'all. Traieu aproximadament ½ tassa de suc de la llima.
Pas 2
Poseu la ceba, el gingebre, els alls i el sucre en una batedora, aboqueu-hi salsa de soja i suc de llima. Barregeu fins que quedi homogeni. Afegiu les cebes tendres picades i la mantega de cacauet i barregeu-les. Condimentar amb pebre negre al gust. Col·loqueu les gambes pelades en un bol gran, aboqueu-les sobre la marinada i deixeu-les marinar a temperatura ambient durant 20 minuts.
Pas 3
Preescalfeu la graella. Traieu les gambes de la marinada i feu-les a la brasa durant un minut i mig a 2 minuts per banda.
Pas 4
Gambes marinades a la tailandesa Retireu la ratlladura de la llima i espremeu el suc. Peleu i talleu els alls. Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre.
Pas 5
Combineu la ratlladura de llima, el suc de llima acabat d’esprémer, els alls picats, el gingebre ratllat, la pasta de tamarinde, afegiu-hi salsa de peix tailandès i aboqueu-hi la llet de coco. Sal. Batre amb un batedor.
Pas 6
Col·loqueu les gambes en una gran bossa de plàstic amb cremallera per guardar-les. Aboqueu la marinada sobre les gambes i segileu la bossa. Deixeu marinar les gambes a temperatura ambient durant 30 minuts. Girar la bossa de tant en tant. En aquest moment, les broquetes de bambú s’han de remullar amb aigua tèbia.
Pas 7
Preescalfeu la graella. Traieu les gambes de la marinada i enfileu-ne 4 trossos en una broqueta i reserveu-les. Raspalleu la graella amb una mica d’oli vegetal. Coeu les gambes durant tres minuts per cada costat. Serviu-ho calent.
