Aquest pastís està fet amb massa de llevat. Per si sol, un pastís sense crema resulta deliciós, es fon a la boca i, amb una capa cremosa de mantó, es torna encara més tendre i aromàtic. Si encara esteu pensant què cuinar per al te, opteu per aquesta recepta.
És necessari
- - 250 g de farina;
- - 200 g de crema de llet;
- - 200 g de nabius;
- - 200 ml de crema de greix;
- - 125 g de sucre, llet;
- - 100 g de mantega;
- - 50 g de pètals d’ametlla;
- - 2 paquets de sucre vainilla;
- - 20 g de llevat fresc;
- - 5 plats de gelatina;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Foneu 40 grams de mantega al bany maria, escalfeu la llet a temperatura ambient, aixafeu el llevat a la llet i dissoleu-lo completament.
Pas 2
Barregeu la farina amb 50 g de sucre, un paquet de sucre vainilla, una mica de sal. Afegir la llet de llevat i la mantega fosa. Barregeu fins que es formi una massa homogènia: la massa no ha d’estar ben ajustada, quedarà tova. Cobriu la massa amb una tovallola humida i guardeu-la en un lloc càlid durant una hora.
Pas 3
Transferiu la massa aixecada a un motlle dividit greixat i repartiu-la uniformement per tota la superfície. Tapeu-ho amb una tovallola humida i deixeu-ho en un lloc càlid durant 20 minuts per provar-ho.
Pas 4
Utilitzeu el dit per fer escotades freqüents a la massa. Talleu 60 g de mantega en flocs prims i repartiu-los per les osques de la massa. Escampeu la massa amb 50 g de sucre per sobre, i escampeu els pètals d’ametlla en una capa uniforme. Coeu-ho durant 25 minuts al forn escalfat a 200 graus i deixeu-lo refredar completament.
Pas 5
Prepareu una capa: Remulleu la gelatina amb aigua freda. Barregeu la crema de llet amb 125 g de sucre, nata amb un 35% de greix, afegint un paquet de sucre vainilla. Traieu la gelatina inflada, fosa al bany maria. Barregeu la gelatina amb la crema de llet, afegiu-hi nata i lingonberries, remeneu-ho.
Pas 6
Dividiu el pastís horitzontalment en dos pastissos, unteu el primer amb nata, tapeu-lo amb la segona part i premeu. Poseu-lo a la nevera durant una hora; la capa cremosa de lingonberry del pastís s’hauria de solidificar.
