Recentment, els restaurants dignes han inclòs cada cop més descripcions de plats als seus menús, cosa que mereix un respecte addicional per part dels seus clients. No sempre és fàcil concretar el sabor i presentar aquest o aquell plat segons es desitgi.
Instruccions
Pas 1
Descriviu succintament el plat sense entrar en detalls innecessaris. Els hostes no s’han de cansar d’una dotzena de línies que parlen d’un sol àpat. La vostra tasca és ajudar el visitant a conèixer el màxim nombre de les vostres ofertes i triar el que li convingui.
Pas 2
Centreu-vos en els ingredients. Aquest punt és especialment important per a aquells plats que contenen productes rars exòtics portats de l’estranger i famosos a tot el món. Introduïu el país d’on provenen els ingredients.
Pas 3
Parleu-nos del mètode de cocció. Serà interessant que el client pugui entrar al temple del restaurant i mirar per sobre de l’espatlla del xef. Indiqueu el mètode que s’ha utilitzat en la preparació del plat, observeu els avantatges únics d’aquest producte en particular (conservació de nutrients, segellat del suc a l’interior, etc.).
Pas 4
Comparteix ofertes úniques. Pa casolà, ús de farina de França o ous portats d’una granja propietat del restaurant; tot això elevarà l’estatus del vostre establiment als ulls dels visitants.
Pas 5
No descuideu els adjectius. Utilitzeu tantes paraules com sigui possible que anuncien discretament el plat (refinat, delicat, subtil, ric, picant, ric, etc.).
Pas 6
Destacar la combinació d’aliments que formen el plat. Podeu, per exemple, indicar el país en què es va inventar per primera vegada.
Pas 7
Entreneu els vostres cambrers per comunicar-vos amb els clients. Si se li demana una recomanació, no n’ha de posar un o dos a l’atzar i dir que són deliciosos. La descripció del plat per boca del personal del servei és de gran importància, ha de servir com a anunci discret i motiu per tornar al vostre establiment.
