El nom de "fusta de matolls" significa un producte fet amb massa sense llevat, fregit. El plat va rebre el seu nom pel seu efecte i aspecte cruixents, que recorden els pals (branquetes). Hi ha moltes opcions per fer fustes, la més comuna és la fusta basada en vodka.
Productes per a matolls sobre vodka
Productes essencials.
- 3 ous (rovells d'ou)
- 2 cullerades. una cullerada de crema de llet
- 2 cullerades. culleres de vodka
- 1 cullerada. cullerada de sucre
- 100 ml de llet
- farina - quanta massa prendrà (uns 3 gots)
- 0,5 litres d’oli de gira-sol (per fregir)
- sucre en pols
Cuinar fustes
Batre els rovells i el sucre en un bol gran. Afegiu llet i nata agra, remeneu fins que el sucre quedi completament dissolt. Aboqueu-hi vodka.
El vodka d’aquesta recepta serveix com una mena de pols de coure. No us preocupeu que no es pugui donar fusta als nens a causa de la presència d'alcohol. Després de fregir-los en oli bullent, no quedarà rastre d'alcohol.
Tamiseu la farina per un colador.
És millor agafar farina per a matolls de primer grau, ja que els matolls són un producte fet amb massa sense llevat. La farina de màxima qualitat és més adequada per a productes de pastisseria (panets, pastes, pastissos).
Afegiu un terç de la farina en un bol a la massa dels ous, barregeu-ho bé amb una cullera. Després pastar la massa amb les mans. Afegiu la farina restant en porcions fins obtenir una massa dura però elàstica. La massa ha de ser ferma, caure bé per darrere de les mans, però al mateix temps romandre tova i no esmicolar-se.
Feu rodar la massa acabada en una bola i deixeu-la reposar 20 minuts. Cobriu-lo amb una tovallola per evitar l’escorça.
Tallar la meitat de la massa resultant (de la quantitat de productes donada, s'obté una gran quantitat de massa, no es pot desplegar tot alhora). Estireu la massa fina sobre una taula enfarinada. Talleu la capa resultant amb un ganivet afilat en tires de 10 cm de llarg i 3 d'ample. Feu una petita incisió al centre de cada tira i gireu-hi un extrem.
Escalfeu l’oli vegetal en una cassola ampla i poc profunda. Com suggereix l’experiència, tan bon punt comencen a aparèixer bombolles a l’oli, s’escalfa a la temperatura desitjada. Tirar les tires a l'oli en petites porcions. Les "branquetes" augmentaran lleugerament de volum. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
Traieu el matoll acabat sobre una tovallola de paper i escorreu l'excés d'oli. Traslladeu el matoll a un plat, escampeu-lo generosament amb sucre en pols. Podeu abocar xarop de sucre-mel sobre el matoll, però és més probable que no sigui matoll, sinó el plat tatar Chak-Chak. Les receptes d’aquests plats són similars. La diferència radica en la forma dels productes al forn i en el fet que la nostra brossa s’escampa amb sucre en pols. I Chak-Chak s’aboca abundantment amb almívar de sucre-mel.
Serviu matolls calents per al te. Als nens els agrada beure’l amb llet. I així, cruixir també és molt saborós.
