Resulta que la vedella va bé amb els fruits secs. El seu sabor és molt refinat, agradable i amb una certa acidesa dolça.
És necessari
- - 500 g de vedella
- - 100 ml de vi sec
- - 100 g albercocs secs
- - 100 g de prunes prunes
- - 100 g de panses
- - 3 cullerades. l. mantega
- - 50 g de nous
- - 1 culleradeta pebre negre mòlt
- - 1 pessic de nou moscada
- - 1 pessic de romaní, canyella, cardamom
- - sal
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Poseu tots els fruits secs en un bol profund, aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts. Passat el temps indicat, escorrer l'aigua. Aboqueu 1,5 tasses d’aigua en una cassola petita, poseu-la a ebullició i afegiu-hi immediatament la fruita seca. Bullir les fruites seques fins que l'aigua sigui exactament la meitat menys.
Pas 2
Ratlleu un tros de vedella sencer amb pebre, sal i oli vegetal, emboliqueu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 45 minuts, preescalfat a 200 graus. Després de 30 minuts de cocció, traieu el paper d'alumini i continueu coure 15 minuts més, fins al final de la cocció.
Pas 3
Poseu la mantega en una paella gran, escalfeu-la bé, i afegiu-hi els fruits secs junt amb el líquid en què han estat cuits. Poseu-ho tot a bullir, afegiu-hi vi i les nous pelades i trossejades. Afegiu espècies a la paella, espereu fins que bulli tot.
Pas 4
Poseu la carn en una paella, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Durant el guisat s’ha de donar la volta a la carn i abocar-la amb salsa, que s’enfonsarà fins al fons. Després de la cocció, talleu la carn a trossos, poseu-la en plats, aboqueu-hi la salsa que queda després de coure la vedella, guarniu-la amb herbes. La vedella fragant amb fruits secs està a punt.
