La cocció al vapor de verdures és un dels mètodes de cocció més saludables. El fet és que durant la cocció o el fregit es perden vitamines, minerals i nutrients especialment importants que contenen les verdures. Tot i això, aquests nutrients i elements es poden estalviar cuinant verdures a doble caldera.
Instruccions
Pas 1
El vapor permet cuinar una gran varietat de plats amb un raig de vapor que prové de l’aigua bullent del dipòsit. Normalment, un vapor conté d’un a tres compartiments per cuinar diversos plats alhora. Cuinar aliments a doble caldera no requereix la vostra participació directa. N’hi ha prou amb posar-hi el menjar desitjat i treure’l del vapor després de cuinar-lo. La cuina no requereix l’ús d’olis i greixos.
Pas 2
Les verdures que cuinarà han d’estar netes. Renteu-los bé, fent servir un drap suau o una esponja si cal, i assequeu-los amb una tovallola. Per accelerar la cocció de les verdures grans, talleu-les a rodanxes. Cal tallar les verdures just abans d’encendre el vapor, per evitar que s’assequin. Les verdures com les pastanagues o les patates es poden cuinar senceres a doble caldera. Quan feu això, també se centren en la mida del vostre vapor.
Pas 3
Si esteu cuinant verdures juntes, utilitzeu diferents seccions del vapor per a diferents verdures. Per exemple, les remolatxes haurien de ser més baixes que les pastanagues perquè triguen una mica més a cuinar-se i poden deixar anar sucs que acoloriran les pastanagues.
Pas 4
Intenteu no coure massa les verdures. Això s'aplica en particular a les patates. Perquè no bulli, n’hi ha prou amb 15-20 minuts per coure-la. Recordeu que els temps de cocció més llargs no signifiquen millors temps de cocció. Podeu comprovar la preparació de les verdures pel seu color i suavitat. Les verdures no han de canviar de color. Pel que fa a la suavitat, és fàcil comprovar-ho amb un ganivet o una forquilla, que hauria d’entrar fàcilment a les verdures acabades.
Pas 5
Cuineu les verdures just abans de servir-les perquè siguin atractives. Ja estan completament preparats per utilitzar-los i no necessiten cap processament addicional. Podeu regar lleugerament amb salsa de soja, suc de llimona o oli d’oliva, o guarnir amb herbes com les fulles d’alfàbrega o julivert.
Pas 6
Per comoditat, podeu utilitzar la taula dels temps aproximats de cocció de diverses verdures en una caldera doble. Tot i això, cal tenir en compte que es tracta d’un temps aproximat, per la qual cosa és aconsellable respectar la vostra experiència i gust a l’hora de cuinar.
Pas 7
La cocció de verdures al vapor és natural: el plat es cuina a alta temperatura, sense additius innecessaris, tot conservant les propietats beneficioses, minerals i vitamines que no es conserven amb altres mètodes de tractament tèrmic. Un altre avantatge de coure al vapor les verdures és el temps de cocció. És bastant ràpid en comparació amb els mètodes de cocció convencionals (bullint o rostint), ja que el vapor és més calent que l’aigua bullent i, per tant, els aliments es couen més ràpidament. A més, el vapor és fàcil i ràpid de netejar després del seu ús. Si encara no heu comprat un article per a la llar tan útil com un vapor i no heu provat plats i verdures al vapor, assegureu-vos de fer-ho per apreciar el seu sabor i utilitat naturals.
