Aquest encantador pollastre és especialment bo els dies calorosos d’estiu. Es pot servir amb vi blanc fred o cervesa lleugera posant les rodanxes amb salsa a la barreja d’amanides i afegint unes rodanxes d’alvocat per guarnir. Per a aquesta recepta, és aconsellable comprar bolets shiitake frescos, però també són adequats els secs, només cal mullar-los primer amb aigua calenta. També podeu prendre bolets d’ostra, però només els més forts i frescos.
És necessari
- - 2 grans filets de pit de pollastre;
- - 2 llimones;
- - 6 bolets shiitake frescos;
- - 5 cm d’arrel de gingebre;
- - 3 pebrots vermells;
- - 2 cullerades. culleres de mel;
- - 1r. una cullerada de mantega de cacauet, maicena;
- - grans de pebre negre, espècies, oli de sèsam fosc, sal.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el filet de pollastre en una cassola, aboqueu-hi aigua bullent, l’aigua amb prou feines hauria de cobrir la carn. Poseu a ebullició, traieu l'escuma, sal, afegiu grans de pebre. Tapar amb una tapa, coure 15 minuts a foc mig. A continuació, deixeu que la carn es refredi completament al brou amb la tapa tancada. Després traieu el filet i coleu el brou.
Pas 2
Piqueu l’arrel de gingebre fresca. Talleu el bitxo a anelles. Les llavors es poden treure del pebrot si no us agraden els plats massa picants. Traieu les potes dels bolets shiitake i talleu les tapes a rodanxes fines.
Pas 3
Talleu una llimona a rodanxes fines. Traieu la ratlladura del segon, trossegeu-la i espremeu el suc de la llimona. Barregeu midó amb 1 cda. cullera d’aigua freda.
Pas 4
Aboqueu mig got de brou de pollastre en una cassola, sal, afegiu mel i suc de llimona, barregeu. Escalfeu la mantega de cacauet sense refinar en un wok, afegiu-hi bolets i gingebre, fregiu-la a foc fort durant 1 minut. A continuació, afegiu-hi la ratlladura de xili i llimona i coeu-ho durant 15 segons.
Pas 5
Abocar el brou amb mel al wok, afegir els cercles de llimona, coure 1 minut més. Aboqueu-hi el midó, reduïu el foc, cuineu fins que quedi espès, remenant de tant en tant.
Pas 6
Col·loqueu els trossos de pollastre a la salsa de llimona, remeneu. Regueu-ho amb oli de sèsam. El pollastre de llimona picant està a punt.
