La salsa de tomàquet és una gran addició als plats de carn, peix o verdures. La salsa original preparada segons una recepta especial es convertirà en un punt culminant de la vostra delícia.
És necessari
-
- 200 gr de pasta de tomàquet
- Mitja ceba mitjana
- Pastanaga
- Pebrot
- 3 grans d'all
- 2 nous de closca
- 4 cullerades d’oli de gira-sol
- Pebre negre mòlt
- pebre vermell
- pebrot al curri
- cúrcuma
- zira
- Herbes fresques d'anet
- jusai
- Cullereta de sal
Instruccions
Pas 1
Piqueu les cebes, les pastanagues i els pebrots. Les cebes -en mig anell, les pastanagues- en daus, d’un centímetre per centímetre de mida, els pebrots -en anells prims. Triturar la nou en molles. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella amb els costats alts. Salteu-hi les cebes fins que quedin una mica daurades. Aneu amb compte de no cremar les cebes. Afegiu-hi pastanagues i pebrots. Cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 2
Afegiu pasta de tomàquet a les verdures, barregeu-ho bé i aboqueu-hi mig got d’aigua tèbia. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar per evitar que es cremi.
Pas 3
A continuació, afegiu-hi sal, pebre negre, curri, cúrcuma i comí. Utilitzeu pebrots vermells al gust. Si no sou aficionats al picant, n’hi haurà prou amb tallar la part superior de la vaina. Afegiu les nous picades a la mateixa massa.
Pas 4
Quan la salsa comenci a espessir-se, afegiu-hi herbes i alls. Piqueu un parell de branquetes d’anet i dzhusai, talleu els alls finament. Cal tallar aquests aliments uns segons abans d’entrar a la salsa. En cas contrari, tot l’aroma desapareixerà d’ells.
Pas 5
Coeu la salsa un parell de minuts més i traieu-la del foc. Traslladeu-ho a un bol de ceràmica o vidre. No utilitzeu mai estris de cuina d’alumini. En ella, la salsa es pot oxidar i el seu sabor es deteriorarà. La salsa s’ha d’infondre i refredar.
Pas 6
Aquesta original salsa de tomàquet s’acompanya bé de carn al forn, pollastre a la planxa, mandonguilles, boletes, espaguetis i pasta, arròs i altres plats preferits.
