La salsa de tomàquet és una gran addició als plats de carn, peix o verdures. La salsa original preparada segons una recepta especial es convertirà en un punt culminant de la vostra delícia.
És necessari
-
- 200 gr de pasta de tomàquet
- Mitja ceba mitjana
- Pastanaga
- Pebrot
- 3 grans d'all
- 2 nous de closca
- 4 cullerades d’oli de gira-sol
- Pebre negre mòlt
- pebre vermell
- pebrot al curri
- cúrcuma
- zira
- Herbes fresques d'anet
- jusai
- Cullereta de sal
Instruccions
Pas 1
Piqueu les cebes, les pastanagues i els pebrots. Les cebes –en mig anell, les pastanagues– en daus, d’un centímetre per centímetre de mida, els pebrots –en anells prims. Triturar la nou en molles. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella amb els costats alts. Salteu-hi les cebes fins que quedin una mica daurades. Aneu amb compte de no cremar les cebes. Afegiu-hi pastanagues i pebrots. Cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 2
Afegiu pasta de tomàquet a les verdures, barregeu-ho bé i aboqueu-hi mig got d’aigua tèbia. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar per evitar que es cremi.
Pas 3
A continuació, afegiu-hi sal, pebre negre, curri, cúrcuma i comí. Utilitzeu pebrots vermells al gust. Si no sou aficionats al picant, n’hi haurà prou amb tallar la part superior de la vaina. Afegiu les nous picades a la mateixa massa.
Pas 4
Quan la salsa comenci a espessir-se, afegiu-hi herbes i alls. Piqueu un parell de branquetes d’anet i dzhusai, talleu els alls finament. Cal tallar aquests aliments uns segons abans d’entrar a la salsa. En cas contrari, tot l’aroma desapareixerà d’ells.
Pas 5
Coeu la salsa un parell de minuts més i traieu-la del foc. Traslladeu-ho a un bol de ceràmica o vidre. No utilitzeu mai estris de cuina d’alumini. En ella, la salsa es pot oxidar i el seu sabor es deteriorarà. La salsa s’ha d’infondre i refredar.
Pas 6
Aquesta original salsa de tomàquet s’acompanya bé de carn al forn, pollastre a la planxa, mandonguilles, boletes, espaguetis i pasta, arròs i altres plats preferits.
