Actualment, no és fàcil comprar productes naturals: gairebé tots els envasos contenen molts conservants, sabors i additius poc saludables. Això també s'aplica a les salses, maioneses i quetxups que ofereixen els fabricants en una àmplia gamma. En aquest sentit, sorgeix la pregunta: és possible fer el mateix salsa de tomàquet a partir de verdures i espècies naturals a casa? És fàcil de fer. El més important és collir tomàquets, pomes, cebes, afegir una mica de sal i vinagre al gust.
El salsa de tomàquet casolà natural, preparat a casa, serà sorprenentment aromàtic, espès, picant i deliciós. És fàcil de fer, sobretot si teniu a mà ajudants de cuina com una batedora o un triturador de carn elèctric. Tot plegat trigarà només una hora i mitja, inclosos pelar verdures i fruites, preparar-se per picar i cuinar.
Ingredients
Llegint l’etiqueta del ketchup comprat, no es pot deixar de sorprendre’s de la composició química del producte. El que no hi és: espessidors, colorants, conservants, tota mena d’e-shki i altres deixalles. I al cap i a la fi, això no només el mengen els adults, sinó també els nens, especialment els adolescents. És per això que la salsa de tomàquet natural casolana serà acceptada per la casa "amb una explosió": no només és saborosa, sinó que també és molt sana.
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de tomàquet madur de qualsevol tipus;
- 150 g de pomes àcides;
- 2 caps de ceba;
- 40 ml de vinagre de taula;
- 90 g de sucre granulat;
- 1 culleradeta d’alfàbrega seca
- 1 culleradeta de sal (el principal és agafar pedra, no iodada);
- al gust: xili i canyella en pols.
Recepta pas a pas
Podeu utilitzar qualsevol tomàquet per fer salsa de tomàquet casolana, fins i tot cirera, fins i tot nata o exemplars carnosos enormes com "Oxheart". El més important és que siguin madurs, sucosos, sense signes de deteriorament i podridura.
Tots els tomàquets s’han de rentar, tallar a meitats, quarts o rodanxes, segons la mida. La massa resultant s’ha de transferir a una cassola, posar-la a foc lent.
Bullir els tomàquets picats fins que estiguin tous. Després, amb un tamís metàl·lic, una trituradora de carn o una batedora, tritureu la massa de tomàquet en un puré homogeni. Ni les pells ni les llavors no haurien d’entrar al futur salsa de tomàquet, de manera que encara heu de filtrar el gruel a través d’un colador. Després de tots els procediments, el puré de tomàquet s’ha d’abocar de nou a la paella.
Les pomes s’han de pelar de tiges, pells, llavors amb un ganivet o un dispositiu especial, picades amb un triturador de carn, processador d’aliments, batedora o mitjançant un ratllador fi. La salsa de poma resultant s’ha d’afegir a la massa de tomàquet. Aboqueu aquí les cebes picades. Torneu a posar el puré al foc, bulliu fins que quedi homogeni.
Es triga uns 40 minuts a coure la barreja de tomàquet-poma, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta i una espàtula. Després queda afegir herbes seques, sal, espècies al gust, aboqueu-hi vinagre. Es recomana provar el salsa de tomàquet natural per entendre que falta alguna cosa. Si les pomes són dolces o no hi ha cap bitxo a la mà, podeu acidificar el sabor amb vinagre, fer que el gust sigui més agut amb pebre negre mòlt.
Ara queda mantenir l’olla amb salsa de tomàquet al foc durant 30-40 minuts més, fins que espesseixi. La massa homogènia resultant es mantindrà abocada en pots o ampolles esterilitzades, es torçarà fortament, s’enrotllarà.
Els bancs s’han de cobrir amb una manta fins que es refredin completament i, a continuació, posar-los al celler, sota terra, a la nevera. Podeu emmagatzemar deliciós salsa de tomàquet casolana segellada durant uns 6 mesos, però deixeu-la oberta no més de 5-6 dies.
