La cassola de peix és un plat deliciós que es convertirà en l'heroi de qualsevol sopar, tant festiu com quotidià. És increïblement fàcil de preparar una cassola de peix, però la combinació de peix i delicat sabor cremós us sorprendrà gratament.
Ingredients:
- mantega - 60 g;
- pa ratllat: 2 cullerades soperes;
- peix blanc (per exemple, bacallà) - 0,5 kg;
- sal - 1,5 culleradetes;
- pebre blanc acabat de moldre;
- farina - 2 cullerades soperes;
- crema pesada - 300 g;
- ou de gallina - 2 unitats;
- necessitareu gambes per decorar el plat.
Preparació:
- Porteu el forn a 200 graus. Unteu un plat oblong o un motlle anellat amb una massa de mantega (aprox. 20 g). Escampeu-lo amb pa ratllat.
- Renteu el peix, peleu-lo i traieu-ne tots els ossos. Talleu el peix a trossos i poseu-lo en un robot de cuina. Prepareu el peix picat, espolseu-ho amb una mica de sal i barregeu-ho bé. Afegiu-hi pebre blanc acabat de moldre, farina, ou i mantega estovats amb una forquilla.
- Torneu a encendre el processador d’aliments picats i, a poc a poc, afegiu-hi la nata pesada i continueu remenant. Repetiu el procediment fins que la barreja quedi homogènia. El més important és no exagerar: la barreja es pot estratificar.
- Aboqueu la barreja preparada en un plat o plat greixat. Important: la barreja no ha d’ocupar els 2/3 de l’alçada del plat, perquè la barreja de peix augmentarà durant la cocció. Cobriu la barreja amb paper d'alumini o paper sulfuritzat per sobre. Col·loqueu el plat en un bol de fregir, al qual vulgueu abocar aigua. El líquid hauria d’estar fins a la meitat de la paret del motlle.
- Coure el plat de peix al forn durant aproximadament una hora. Per comprovar si la cassola està a punt, cal foradar-la amb un ganivet afilat; la seva consistència hauria de ser densa.
- Refredar lleugerament la cassola i afluixar les vores amb una espàtula o un ganivet. Talleu la cassola i poseu-la en plats. Decoreu la cassola amb gambetes bullides i pelades.
Serviu la cassola amb puré de patates, arròs o patates bullides. Regueu-ho amb salsa de gambes, bolets o vi blanc.
