El Tolma és un plat nacional azerí. Es fa principalment amb fulles de raïm. Tolma es convertirà en un plat d’autor de qualsevol taula festiva. El temps de cocció és de només 40 minuts.
És necessari
- -60 fulles de raïm
- -1 cullerada arròs
- -1 cebes
- -resines
- -salsa de soja
- -3 cullerades. l. pasta de tomàquet
- -oli vegetal
- -sucre
- -pebre negre al gust
- - sal
- - una mica de coriandre mòlt
- - un munt d'alfàbrega seca
Instruccions
Pas 1
Primer cal bullir l’arròs fins que estigui mig cuit (sense sal).
Pas 2
Quan l’arròs estigui a punt, afegiu-hi salsa de soja, pebre negre, coriandre, panses, alfàbrega.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina, fregiu-la la meitat en una paella amb oli vegetal fins que estigui daurada. Afegiu dues cullerades de pasta de tomàquet, una mica de sucre, arròs a la ceba i barregeu-ho tot bé. Passa uns minuts més.
Pas 4
Esbandiu les fulles de raïm, poseu-les en una cassola i bulliu-les a la cuina fins que estiguin toves. Després que estiguin cuits, traieu-los de la paella i refredeu-los.
Pas 5
Agafeu una fulla de raïm refredada i poseu-hi el farcit damunt. Forma en un sobre.
Pas 6
Mentrestant, prepareu la salsa. Fregiu les cebes amb pasta de tomàquet, afegint-hi aigua. Poseu els sobres en aquesta salsa i deixeu-los coure a foc lent durant uns 15 minuts.
