La cuina espanyola s’ha fet famosa pel seu plat nacional, la paella. Aquest plat destaca pel fet que el seu contingut pot resultar impactant. De vegades, la recepta inclou productes que a primera vista són completament incompatibles. Per exemple, peix, pollastre i salsitxes.
És necessari
- caldo colat - 1200 ml,
- ossos de vedella - 200 g,
- polpa de vedella - 160 g,
- llard de porc - 80 g,
- caps de peix, ossos, pell, aletes - 200 g,
- peix - 200 g,
- pollastre - 200 g,
- oli vegetal - 100 ml,
- ceba - 1 unitat.,
- arròs - 300 g,
- tomàquet fresc - 1 unitat.,
- pèsols verds - 100 g
- llimona - 0,5 unitats.,
- pebre mòlt, sal - al gust,
- safrà -
- verds: un munt,
- pebrot verd - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en un cassó, sal. Submergeix els ossos de vedella, els residus de peixos i els verds a l’aigua. Cuinar a foc lent. Colar el brou acabat.
Pas 2
Piqueu la cansalada finament, dividiu-la en dues parts. Poseu una part de la cansalada en un cassó, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i foneu la cansalada, obteniu una barreja per fregir.
Pas 3
Dividiu un tros de pollastre en trossos petits, barregeu-ho amb sal, fregiu-lo en una barreja de greixos. Afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra.
Pas 4
Per a la carn de vedella, feu el mateix que per al pollastre. No us oblideu d’afegir sal i una mica de pebre.
Pas 5
Peleu la ceba, tallada a anelles. Piqueu el pebrot a trossos. Traieu la pell del tomàquet, tallada a tascons. Foneu la segona part de la cansalada, fregiu-hi les verdures cuites.
Pas 6
Peleu el peix, seleccioneu els ossos, talleu-los a trossos. Traieu el suc de la llimona, aboqueu-lo sobre el peix. Cuini a foc lent peces de peix en oli vegetal escalfat.
Pas 7
Esbandiu bé l'arròs, eixugueu-lo una mica. Combineu-les amb verdures, cuineu-les juntes durant 5 minuts.
Pas 8
Aboqueu el brou colat a l'arròs amb verdures, afegiu-hi espècies. Al cap de 10 minuts, quan l’arròs estigui inflat, baixeu el peix, els tomàquets, la vedella i el pollastre. Cuini a foc lent durant 7-10 minuts.
Pas 9
Baixeu els pèsols verds i el safrà. Escalfeu el plat al forn preescalfat durant uns 5-7 minuts.
