Els gorgs són uns petits pastissos choux amb formatge. Per a les gúbies, són adequats els formatges durs com el cheddar, el parmesà o el gruyere.
És necessari
- - farina 200 g;
- - formatge dur 100 g;
- - ous de gallina 4 peces;
- - llet 250 ml;
- - mantega 4 cullerades soperes;
- - Mostassa de Dijon 1 culleradeta;
- - pebre, sal.
- Cobrir
- - formatge dur 2 cullerades;
- - mantega 2 cullerades soperes;
- - all de 2 dents;
- - julivert.
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn per endavant perquè s’escalfi fins a 220 ° C.
Pas 2
Combineu la farina, la sal i el pebre en un bol profund. Escalfeu la llet en un cassó, afegiu-hi 4 cullerades de mantega i porteu-ho a ebullició. Afegiu la barreja de farina, traieu-la del foc i barregeu-la bé. Torneu a posar la paella al foc, coeu-la un parell de minuts, sense deixar de remenar. Retirar del foc i deixar refredar lleugerament.
Pas 3
Transferiu la barreja de farina elaborada al bol d’un robot de cuina. A continuació, batre els ous d’un en un, remenant cada cop fins que quedi homogeni. Després d’afegir l’últim ou, la massa ha de ser viscosa i filant. Afegiu formatge ratllat i mostassa a la massa, barregeu-ho bé.
Pas 4
Feu servir una culleradeta per col·locar les gougères sobre paper de forn. Deixeu una distància d'almenys 3-4 centímetres entre elles. Envieu els panets al forn, al cap de 10 minuts, quan augmentin de volum, reduïu el foc a 190 ° C i coeu-los 10-12 minuts més fins que es daurin.
Pas 5
Per tapar les gúbies, foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi els alls passats per una premsa, escalfeu-ho mig minut i afegiu-hi julivert. Unteu les gúbies acabades amb una barreja perfumada i escampeu-les amb formatge ratllat.
