La preparació de menjar ràpid sempre ha estat una característica de la cuina coreana. Al cap i a la fi, el tractament tèrmic curt permet conservar totes les propietats útils dels productes. Aquesta recepta de calamars coreans també captiva amb la seva senzillesa de preparació, només s’ha d’infondre l’amanida a la nevera durant molt de temps.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 300 g de calamar;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 4 cullerades. culleres de salsa de soja;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - pebre vermell, sal.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu les carcasses de calamar, si cal: peleu-les de les pel·lícules, esbandiu-les.
Pas 2
Poseu a ebullició 1,5 litres d’aigua, submergiu els calamars en aigua bullent, deixeu-los coure durant 2 minuts com a màxim. Si cuineu els calamars durant més temps, tindrà un gust cautxú. El marisc no es pot cuinar durant molt de temps.
Pas 3
Esbandiu els calamars acabats amb aigua freda, tallats a tires. Peleu les pastanagues, també talleu-les a tires, saleu-les, deixeu-les mitja hora i, a continuació, extreu el suc que s’ha separat; no hi haurà excés de líquid a l’amanida.
Pas 4
Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu la ceba a foc mitjà durant no més de 10 minuts. A continuació, refredeu les cebes fregides.
Pas 5
Poseu tots els ingredients de l’amanida en una cassola profunda, afegiu pebre, sal, afegiu salsa de soja, remeneu.
Pas 6
Poseu els calamars a l’estil coreà a la nevera durant la nit. L’ideal seria que l’amanida s’infusioni durant 12 hores.
